Η κολοκύθα είναι από τα υλικά που φέρνουν το φθινόπωρο κατευθείαν στο πιάτο. Γλυκιά, απαλή και ιδανική για σούπες, συνδυάζεται εδώ με καρότο, τζίντζερ και κάρι και γίνεται μια βελούδινη κολοκυθόσουπα, ζεστή και αρωματική.
Είναι εύκολη, χορταστική και χρειάζεται περίπου μία ώρα από τη στιγμή που θα μπούμε στην κουζίνα μέχρι το σερβίρισμα.
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 καρότα
2 πατάτες
Διαβάστε Επίσης
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κάρι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο ζεστό νερό
κρουτόν για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε το τζίντζερ και το κάρι και τα αφήνουμε για περίπου δύο λεπτά, ανακατεύοντας, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε την κολοκύθα, τις πατάτες και τα καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε τόσο χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθούν σχεδόν τα λαχανικά. Μόλις αρχίσει να βράζει η σούπα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι η κολοκύθα, οι πατάτες και τα καρότα να μαλακώσουν πολύ καλά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει τελείως λεία και κρεμώδης. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Αν τη θέλουμε πιο δεμένη, την αφήνουμε για λίγα ακόμη λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε την κολοκυθόσουπα ζεστή, με τραγανά κρουτόν και, αν θέλουμε, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μια κουταλιά γιαούρτι στην επιφάνεια.
Το μικρό μυστικό
Μην παραλείψετε το σύντομο σοτάρισμα των μπαχαρικών στην αρχή. Το τζίντζερ και το κάρι απελευθερώνουν έτσι περισσότερο άρωμα και ισορροπούν τη φυσική γλύκα της κολοκύθας.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά
Μερίδες: 4
