Μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου χειμωνιάτικου φαγητού, χωρίς αυγολέμονο.
Οι λαχανοντολμάδες ψήνονται στον φούρνο μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, με μυρωδικά, κανέλα και ελαιόλαδο. Γίνονται μελωμένοι, αρωματικοί και αποκτούν μια υπέροχη γεύση από το αργό ψήσιμο.
Υλικά
Για 4-5 άτομα:
1 μεγάλο λάχανο
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
Διαβάστε Επίσης
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι δυόσμο
1 καρότο τριμμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα:
400 γρ. τριμμένη ντομάτα
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι ζωμό λαχανικών
½ κουταλάκι ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Λίγο θυμάρι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τα φύλλα
Βράζουμε το λάχανο σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό, αφού πρώτα αφαιρέσουμε το κοτσάνι. Απομακρύνουμε σταδιακά τα φύλλα μόλις μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες
Βάζουμε μία κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου, διπλώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε μικρά ρολά.
4. Φτιάχνουμε τη σάλτσα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τον ζωμό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το θυμάρι και το ελαιόλαδο.
5. Ψήνουμε
Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες σε βαθύ πυρίμαχο σκεύος, τον έναν δίπλα στον άλλο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφαιρούμε το κάλυμμα τα τελευταία 15 λεπτά, για να δέσει η σάλτσα.
Μικρό μυστικό
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη σάλτσα δίνει μια διακριτική αρωματική νότα που ταιριάζει υπέροχα με την κανέλα και τον δυόσμο. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί και γιαούρτι.
