Στην Φολέγανδρο, αυτό το μικρό και όμορφο κυκλαδονήσι, καλασούνες ονομάζονται γενικά όλες οι πίτες. Στο νησί πρωταγωνιστεί, όμως, η καρπουζένια που -όπως μαρτυρά το όνομά της- φτιάχνεται από καρπούζι και μοσχοβολά καλοκαίρι. Η Νεκταρία Κοκκινάκη έχει την ωραιότερη συνταγή, που πρέπει να δοκιμάσετε.
Υλικά – καρπουζένια
1 κιλό καρπούζι χωρίς φλούδα
100 γραμ. ζάχαρη
150 γραμ. μέλι
300 γραμ. αλεύρι Γ.Ο.Χ
100ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά κανέλα
1 βανίλια
100 γραμ. σταφίδες μαύρες
100 γραμ. σουσάμι λευκό
Διαδικασία
Κόβουμε το καρπούζι σε κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Μεταφέρουμε σε ένα σουρωτό και αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν τα υγρά. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το αλεύρι, την κανέλα και την βανίλια. Τέλος ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε ένα ταψί ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με την μισή ποσότητά από το σουσάμι.
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλο το ταψί και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 45 λεπτά.
Διαβάστε Επίσης
Βγάζουμε την καρπουζόπιτα από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Ειδήσεις Σήμερα
Τούνη – Σχίζας: Έφτασαν την ίδια ώρα στο αεροδρόμιο – Περίμενε ο Αλεξάνδρου με τον Πάρη
