Αρωματική γέμιση με σοταρισμένα μανιτάρια, λιωμένα τυριά και τραγανό φύλλο που γίνεται χρυσαφένιο στον φούρνο. Αυτή η μανιταρόπιτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι, αλλά και για ένα χορταστικό γεύμα μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 500 γρ. μανιτάρια
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 200 γρ. φέτα
- 150 γρ. κίτρινο τυρί
- 1 κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 αυγά
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Λίγο άνηθο
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο για τα φύλλα
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
2. Σοτάρουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών.
3. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και προσθέτουμε τη φέτα, το κίτρινο τυρί, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο.
4. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντάς τα ένα-ένα με λάδι.
5. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
6. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
