Η πρώτη σοκολάτα με γεύση… Μυκόνου - Τι λέει στον ΕΤ ο ιδρυτής της σοκολατοποιίας που έγινε viral

Την παραγωγή ενός προϊόντος που θα φέρει το όνομα της Μυκόνου εκτός συνόρων. Η Mykonos Chocolate Co., η πρώτη σοκολατοποιία που παράγει τις δημιουργίες της στο νησί, έκανε πρόσφατα την εμφάνισή της στην αγορά, με την πρώτη συλλογή της να εξαντλείται μέσα σε μόλις 24 ώρες από την κυκλοφορία της.

Πίσω από το εγχείρημα βρίσκεται ο επιχειρηματίας Αρης Λημναίος, ο οποίος, μαζί με την Αννα-Μαρία Κολυδά, την Κατερίνα Βαγγελοπούλου και μια μικρή ομάδα συνεργατών, επένδυσε στην ιδέα μιας σοκολάτας που δεν θα λειτουργεί μόνο ως γλυκό ή αναμνηστικό, αλλά ως ένα νέο προϊόν με σταθερή τοπική ταυτότητα και προοπτική παρουσίας τόσο στην ελληνική αγορά όσο και στο εξωτερικό.

Εξαντλήθηκαν

Η εταιρία ιδρύθηκε τον Ιούλιο του 2025 και χρειάστηκε περίπου έναν χρόνο προετοιμασίας μέχρι να ολοκληρωθούν οι συνταγές, ο σχεδιασμός του προϊόντος, η παραγωγή και η συνολική εικόνα του νέου brand. Οι πρώτες σοκολάτες έφτασαν στην αγορά πριν από λίγες ημέρες και η πρώτη συλλογή εξαντλήθηκε μέσα σε μόλις 24 ώρες από τη διάθεσή της, γεγονός που, σύμφωνα με τους ανθρώπους της εταιρίας, επιβεβαίωσε ότι υπήρχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για ένα προϊόν που συνδέεται άμεσα με τη Μύκονο.

«Η ιδέα ξεκίνησε πριν από περίπου δύο με τρία χρόνια. Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα προϊόν που να παράγεται στη Μύκονο, γιατί ουσιαστικά το νησί δεν έχει πολλά δικά του παραγόμενα προϊόντα. Θέλαμε, επίσης, να είναι κάτι που να μπορεί να ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο. Να το παίρνει μαζί του ο επισκέπτης όταν φεύγει και όταν το δοκιμάζει να του θυμίζει όλη την αίσθηση του νησιού», λέει στον «Ε.Τ.» ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της εταιρίας, Αρης Λημναίος.

Η ιδέα δεν προέκυψε τυχαία. Ο ίδιος Μυκονιάτης δραστηριοποιείται στον χώρο της φιλοξενίας, της ανάπτυξης ακινήτων και της δημιουργίας νέων επιχειρηματικών concepts στο νησί για πάρα πολλά χρόνια. Η επαγγελματική διαδρομή του περιλαμβάνει συμβουλευτική επιχειρήσεων, ανάπτυξη ελληνικών προϊόντων και τη δημιουργία, το 2005, μιας αλυσίδας λιανικής που επεκτάθηκε μέσω franchise σε δέκα πόλεις της Ελλάδας και της Κύπρου.

Στη Μύκονο αποφάσισε να μεταφέρει αυτήν την εμπειρία σε ένα διαφορετικό εγχείρημα. Μαζί με φίλους από το νησί δημιούργησαν την εταιρία με στόχο να αποκτήσει η Μύκονος ένα προϊόν που να παράγεται τοπικά, να έχει σταθερή ταυτότητα και να μπορεί να βρεθεί σε αγορές πέρα από τα ελληνικά σύνορα. «Μαζευτήκαμε άνθρωποι από τη Μύκονο και αποφασίσαμε να κάνουμε κάτι που θα μείνει. Δεν θέλαμε απλώς να δημιουργήσουμε μία ακόμη σοκολάτα. Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα προϊόν που να συνδέεται με τον τόπο μας», αναφέρει.

Η παραγωγή πραγματοποιείται στο Μαράθι της Μυκόνου, σε ένα σύγχρονο εργαστήριο που στεγάζεται σε παραδοσιακό κτίσμα. Εκεί η ομάδα της εταιρίας σχεδιάζει και παράγει όλες τις δημιουργίες της, ενώ η έμφαση δεν δίνεται μόνο στη γεύση αλλά και στη συνολική εικόνα του προϊόντος. Το ανάγλυφο σχέδιο της σοκολάτας είναι εμπνευσμένο από τα χαρακτηριστικά πλακόστρωτα σοκάκια της Χώρας, ενώ οι συσκευασίες παραπέμπουν στο ελληνικό καλοκαίρι, με έντονα χρώματα και σύγχρονη αισθητική.

Οπως εξηγεί ο κ. Λημναίος, η εταιρία ακολουθεί το μοντέλο που εφαρμόζει η μεγάλη πλειονότητα των ευρωπαϊκών σοκολατοποιών. «Οπως συμβαίνει περίπου στο 99% των σοκολατοποιών στην Ευρώπη, δεν ξεκινάμε από τον καρπό του κακάο. Προμηθευόμαστε πιστοποιημένη πρώτη ύλη σοκολάτας από πιστοποιημένες εταιρίες στο Βέλγιο, στη Γαλλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Δεν κάνουμε τα αρχικά στάδια της συλλογής και του ψησίματος του κακάο. Η δουλειά μας είναι να δημιουργούμε πάνω σε αυτήν τη βάση νέες γεύσεις».

Αυτή η δημιουργική διαδικασία αποτελεί και τον βασικό άξονα της εταιρίας. Η πρώτη συλλογή περιλαμβάνει τόσο τις κλασικές επιλογές σοκολάτας γάλακτος και μαύρης σοκολάτας όσο και συνδυασμούς που αξιοποιούν ελληνικές και μεσογειακές πρώτες ύλες, όπως μαστίχα, γλυκάνισο, θαλασσινό αλάτι, πορτοκάλι, σύκα, παρθένο ελαιόλαδο, φουντούκι και αμύγδαλο. «Προσπαθήσαμε να δημιουργήσουμε γεύσεις που να θυμίζουν τη Μύκονο. Εχουμε σοκολάτες με θαλασσινό αλάτι, μαστίχα, πορτοκάλι, γλυκάνισο, αυτό που λέμε “ούζο style”, χωρίς φυσικά να είναι ούζο, αλλά και με φράουλα, φουντούκι και αμύγδαλο. Θέλαμε κάθε γεύση να παραπέμπει με τον δικό της τρόπο στο ελληνικό καλοκαίρι και στη Μεσόγειο», σημειώνει.

Φιλοδοξίες

«Ο στόχος μας είναι πολύ απλός. Θέλουμε η σοκολάτα μας να ταξιδέψει παντού. Ηδη συζητάμε για τη διανομή στην Αττική και στη συνέχεια θέλουμε να βγούμε και στο εξωτερικό. Είναι ακόμη νωρίς, αλλά το πολύ θετικό feedback που παίρνουμε τόσο από τους κατοίκους όσο και από τους ξένους επισκέπτες μάς κάνει να πιστεύουμε ότι αυτό μπορεί να γίνει σύντομα», σημειώνει ο κ. Λημναίος. Ο ίδιος ξεκαθαρίζει ότι η εταιρία δεν επιδιώκει να ακολουθήσει τις εκάστοτε τάσεις της αγοράς ούτε να συγκριθεί με προϊόντα που έχουν γίνει δημοφιλή διεθνώς.

«Δεν μας ενδιαφέρει να συγκριθούμε με τη λεγόμενη Dubai chocolate. Αυτό είναι ένα είδος γεύσης, δεν είναι εταιρία. Εμείς είμαστε ένα μικρό artisan εργαστήριο. Αυτό το μοντέλο υπάρχει σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, αλλά στην Ελλάδα κυριαρχούν, κυρίως, οι μεγάλες σοκολατοποιίες. Θέλουμε να δημιουργήσουμε το δικό μας προϊόν και να είμαστε υπερήφανοι γι’ αυτό», καταλήγει ο κ. Λημναίος, περιγράφοντας τον στόχο μιας μικρής ομάδας που επιχειρεί να συνδέσει τη Μύκονο με ένα νέο προϊόν ελληνικής παραγωγής, σχεδιασμένο από ανθρώπους του νησιού και με προοπτική να αποκτήσει παρουσία πέρα από τα όρια των Κυκλάδων.

ΔΥΝΑΜΙΚΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΕΣ

Οι δύο γυναίκες πίσω από το εγχείρημα

Πίσω από τη λειτουργία της εταιρίας βρίσκεται μια μικρή αλλά εξειδικευμένη ομάδα. Η βασική επιχειρησιακή ευθύνη έχει ανατεθεί στη γενική διευθύντρια Αννα-Μαρία Κολυδά, η οποία διαθέτει σπουδές Μηχανικού Μεταλλείων και Μεταλλουργού στο Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο και MBA στη Διοίκηση Τουρισμού από το Πανεπιστήμιο Πειραιώς. Με εμπειρία στην ανάπτυξη επιχειρήσεων, στις πωλήσεις, στα δίκτυα HORECA, στη διαχείριση λειτουργιών, στα logistics και τα ψηφιακά συστήματα, έχει αναλάβει τον συντονισμό της καθημερινής λειτουργίας της εταιρίας, από την οργάνωση της παραγωγής και των εμπορικών συνεργασιών μέχρι την επιχειρησιακή ανάπτυξη του brand.

Στο δημιουργικό σκέλος της παραγωγής βρίσκεται η σοκολατοποιός και ζαχαροπλάστισσα Κατερίνα Βαγγελοπούλου. Απόφοιτος του ΙΕΚ ΑΚΜΗ στις Τέχνες Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας, με επαγγελματική εμπειρία σε εργαστήρια ζαχαροπλαστικής και μονάδες φιλοξενίας στη Θεσσαλονίκη και τη Χαλκιδική, έχει εξειδικευτεί στη σύγχρονη σοκολατοποιία μέσα από συνεχή εκπαίδευση και σεμινάρια. Στη Mykonos Chocolate Co. είναι υπεύθυνη για την εξέλιξη των συνταγών και τη μετατροπή των ιδεών σε τελικό προϊόν, συνδυάζοντας τεχνική ακρίβεια, αισθητική και έμφαση στις πρώτες ύλες.