Η νηστεία αποτελεί μια βαθιά ριζωμένη παράδοση στην ελληνική κοινωνία και συνδέεται κυρίως με τη θρησκευτική πρακτική της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Για πολλούς ανθρώπους είναι μια περίοδος πνευματικής προετοιμασίας, εγκράτειας και αυτοπειθαρχίας, που προηγείται μεγάλων θρησκευτικών εορτών. Η αποχή από συγκεκριμένες τροφές δεν έχει μόνο συμβολικό χαρακτήρα. Παραδοσιακά συνδέεται με την έννοια του μέτρου, της απλότητας και της εσωτερικής ισορροπίας.
Στην πράξη, η νηστεία σημαίνει περιορισμό ή αποχή από τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά και συχνά τα αυγά, ενώ σε κάποιες περιόδους αποφεύγεται και το ψάρι. Έτσι, η διατροφή στρέφεται περισσότερο προς φυτικές τροφές, όπως όσπρια, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και ξηρούς καρπούς. Από διατροφική σκοπιά, πρόκειται για ένα μοντέλο διατροφής που θυμίζει αρκετά τη φυτοφαγική ή τη μεσογειακή διατροφή, οι οποίες έχουν μελετηθεί για τα πιθανά οφέλη τους στην υγεία.
Μια σωστά οργανωμένη νηστεία μπορεί να αυξήσει την κατανάλωση φυτικών τροφών και να ενισχύσει την πρόσληψη φυτικών ινών, βιταμινών, αντιοξειδωτικών και φυτοθρεπτικών συστατικών. Οι τροφές αυτές συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη γενικότερη υγεία του οργανισμού. Παράλληλα, η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση του κορεσμένου λίπους στη διατροφή.
Τελικά παχαίνω στη νηστεία;
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας τελικά παίρνουν βάρος αντί να χάνουν. Αυτό συμβαίνει συχνά επειδή κάποια νηστίσιμα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε θερμίδες. Τηγανητές πατάτες, λευκά ζυμαρικά, ψωμί σε μεγάλες ποσότητες, χαλβάς, ταχίνι ή νηστίσιμα γλυκά μπορεί να καταναλώνονται πιο συχνά από το συνηθισμένο. Παρότι πρόκειται για τρόφιμα φυτικής προέλευσης, συνήθως μιλάμε για αρκετά λιπαρά και η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
Ένα σημαντικό στοιχείο κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι η επαρκής πρόσληψη φυτικής πρωτεΐνης. Τρόφιμα όπως φακές, φασόλια, ρεβύθια, κουκιά, ρεβυθοκούκια, προϊόντα σόγιας, ξηροί καρποί και ταχίνι μπορούν να συμβάλουν σημαντικά. Για καλύτερη αξιοποίηση της φυτικής πρωτεΐνης από τον οργανισμό βοηθούν ορισμένοι απλοί συνδυασμοί τροφών. Ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά, όπως φακές με ρύζι, ρεβύθια με ψωμί ολικής άλεσης ή φασόλια με καλαμπόκι, συμβάλλει στη δημιουργία ενός πιο πλήρους προφίλ αμινοξέων. Παράλληλα, η ποικιλία μέσα στην ημέρα είναι σημαντική, καθώς διαφορετικές φυτικές τροφές συμπληρώνουν η μία την άλλη διατροφικά.
Ιδιαίτερη σημασία έχουν και τα λαχανικά, τα οποία ιδανικά θα πρέπει να υπάρχουν καθημερινά στο πιάτο μας. Οι σαλάτες και τα μαγειρεμένα λαχανικά προσθέτουν όγκο στο γεύμα, προσφέρουν φυτικές ίνες και βοηθούν στον κορεσμό χωρίς να αυξάνουν σημαντικά τις θερμίδες. Χρειάζεται όμως προσοχή στην ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται, ιδιαίτερα στα λεγόμενα λαδερά φαγητά. Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά θρεπτικό και βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, όμως έχει υψηλή θερμιδική αξία. Όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί εύκολα να αυξήσει τις συνολικές θερμίδες ενός γεύματος.
Διαβάστε Επίσης
Ένα σωστό εβδομαδιαίο πλάνο νηστείας πρέπει να είναι ισορροπημένο, ώστε να μην νιώθετε ατονία λόγω της αποχής από το κρέας και τα γαλακτοκομικά.
Ακολουθεί ένα ενδεικτικό πρόγραμμα
| Ημέρα | Πρωινό | Μεσημεριανό (Κυρίως Γεύμα) | Βραδινό (Ελαφρύ) |
| Δευτέρα | 2 φρυγανιές + 1 ελαφριά επάλειψη πάστα ελιάς + ντοματίνια | Σαλάτα με φακές (100γρ φακές βρασμένες + 50γρ ρύζι ή κινόα + 1 αγγούρι + 1 ντομάτα + 1κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο + 6 ελιές) | Κρητικός ντάκος 180 θερμίδες + ντομάτα τριμμένη + 1κ.σ. κάπαρη + 60γρ φυτικό τυρί |
| Τρίτη | Βρώμη 30γρ βρασμένη σε ½ ποτήρι ρόφημα σόγιας + 1κ.γ. φυστικοβούτυρο + 1 κ. γλυκού chia | Αρακάς λαδερός με πατάτες + άνηθο 300γρ | Σούπα βελουτέ λαχανικών 350γρ + 2κ.σ. κρουτόν |
| Τετάρτη | 1 σταφιδόψωμο | Ρεβίθια λεμονάτα στο φούρνο με δενδρολίβανο 300γρ | Σαλάτα με κινόα, αβοκάντο και ξηρούς καρπούς |
| Πέμπτη | 2 παξιμαδάκια + 5 ελιές + ντομάτα + 1 τσάι | Σπανακόρυζο ή Πρασόρυζο με μπόλικο λεμόνι 350γρ | 2 Καλαμάκια θαλασσινών (π.χ. χταπόδι) + πράσινη σαλάτα + 1κ.σ. λάδι |
| Παρασκευή | 2 φρυγανιές + 30γρ χαλβά + 1 κακάο ρόφημα | Φασολάκια κοκκινιστά με φρέσκια ντομάτα 350γρ | Τορτίγια μεσαία 180 θερμίδες + ψητά λαχανικά 150γρ + 2κ.σ. χούμους + 1 κ. γλυκού ταχίνι |
| Σάββατο | 1 ποτήρι ρόφημα αμυγδάλου + 30γρ δημητριακά ολικής άλεσης | Μακαρονάδα 180γρ βρασμένα + 4κ.σ. σάλτσα θαλασσινών ή πέστο βασιλικού | Πατατοσαλάτα (1 μεγάλη βραστή πατάτα + ντομάτα + κρεμμύδι + μαϊντανό) 220γρ + 1κ.σ. λάδι |
| Κυριακή | 1κομμάτι κέικ λαδιού με πορτοκάλι 80γρ + 1 τσάι | Γαρίδες σαγανάκι (χωρίς τυρί) 200γρ + σαλάτα ή Γεμιστά 2 τεμάχια + σαλάτα | Φρούτο εποχής (φράουλες 100γρ) + 50γρ χαλβά σιμιγδαλένιο |
Η νηστεία είναι ένα προσωπικό ταξίδι. Είτε την ακολουθεί κανείς αυστηρά για θρησκευτικούς λόγους, είτε ως μια ευκαιρία για πιο υγιεινή διατροφή, το κλειδί είναι η μέτρο και η ηρεμία.
Από την Τόνια Καπαρελιώτη, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Wellbeing & NLP Coach
Ειδήσεις Σήμερα
Τηλεθέαση: Ποια σειρά πήρε τα κλειδιά της βραδινής ζώνης
Η Αγγελική Ηλιάδη και τέσσερις ακόμη επώνυμες που μίλησαν για κακοποιητικές σχέσεις
Όσκαρ: Σοκ και οργή με φωτογραφία που κάνει τον γύρο του διαδικτύου
