Ίσως, βέβαια, δεν έχουμε σκεφτεί ότι ο καλύτερος σύμμαχος βρίσκεται στην κουζίνα μας, στο ντουλάπι μας! Το ταχίνι είναι αυτή η υπερτροφή, που κυριολεκτικά μπορεί να αλλάξει την καθημερινότητά μας δίνοντας επιλογές και στην υγιεινή διατροφή και την ευκολία και… την απόλαυση. Κι αν πολλοί νομίζουν ότι το ταχίνι είναι superfood μόνο για τα πρωινά… ΛΑΘΟΣ!

Είναι πρωταγωνιστής παντού, κάθε ώρα, κάθε στιγμή, κάθε εποχή και περίοδο, ενώ πλέον κυκλοφορεί σε τόσες γεύσεις που καλύπτει και τον πιο απαιτητικό. Το μόνο που πρέπει να προσέχουμε είναι η ετικέτα. Πλέον στην αγορά μπορεί να υπάρχει ποικιλία, όμως η ποιότητα κάνει τη διαφορά.

Ψηφίζουμε μόνο Μακεδονικό Ταχίνι

Το Μακεδονικό Ταχίνι [όχι ότι χρειάζεται συστάσεις, αφού εδώ και 100 χρόνια πρωταγωνιστεί] παράγεται από εκλεκτό σουσάμι που ξεδιαλέγεται, πλένεται και καβουρδίζεται προσεκτικά, για να φτάσει στο τραπέζι μας πάντα με την ίδια ποιότητα και απαράμιλλη γεύση. Μέχρι και σήμερα, το διαλεχτό αυτό σουσάμι αλέθεται παραδοσιακά σε φυσική πέτρα, η οποία αναδεικνύει τα ιδιαίτερα αρώματα και την πλούσια γεύση του, χωρίς να «τραυματίζει» τον σπόρο. Έτσι, το Μακεδονικό Ταχίνι έχει -έναν αιώνα τώρα- την ίδια απολαυστική, άριστη και φυσικά, μοναδική γεύση.

«Το υπέρ στην υπερτροφή σου!»

Η ειδικός, διαιτολόγος-διατροφολόγος, Τόνια Καπαρελιώτη, εξηγεί τον σπουδαίο ρόλο αυτής της υπερτροφής για μικρούς και μεγάλους. Αποτελεί ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής πυκνότητας και συχνά χαρακτηρίζεται ως super food λόγω της πλούσιας σύστασής του σε μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά. Περιέχει σημαντικές ποσότητες μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών, ενώ αποτελεί καλή πηγή μετάλλων όπως ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο και ψευδάργυρος. Επιπλέον, το σουσάμι περιέχει λιγνάνες όπως η σησαμίνη και η σησαμόλη, βιοδραστικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση που σχετίζονται με την προστασία από το οξειδωτικό στρες.

Είναι ένα τρόφιμο απόλυτα ενταγμένο στη Μεσογειακή Διατροφή, που διατηρεί ακέραια όλα τα ευεργετικά συστατικά του σουσαμιού, ενός πολύτιμου σπόρου με αναγνωρισμένη αξία από την αρχαιότητα. Από τότε άλλωστε, το σουσάμι διαδραμάτιζε σπουδαίο ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου ενώ εντυπωσιακό είναι το γεγονός πως μεγάλοι δάσκαλοι της Ιατρικής όπως ο Ιπποκράτης και ο Γαληνός το χρησιμοποιούσαν ως θεραπευτικό μέσο αναγνωρίζοντας τα πολύτιμα οφέλη που έχει για τον ανθρώπινο οργανισμό.

24 ώρες το 24ώρο, 365 μέρες τον χρόνο

Για όλους τους παραπάνω λόγους, αποτελεί βασικό υλικό στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, ως φυσική εναλλακτική σε λιπαρές ύλες. Ειδικά, κατά τη διάρκεια της νηστείας, όπου η πρόσληψη ζωικών τροφίμων όπως το κρέας, τα αβγά και τα γαλακτοκομικά μειώνεται, το ταχίνι μπορεί να αποτελέσει μια σημαντική φυτική πηγή ενέργειας, καλών λιπαρών και μικροθρεπτικών συστατικών. Η κατανάλωσή του συμβάλλει στην κάλυψη των διατροφικών αναγκών σε πρωτεΐνη, σίδηρο και ασβέστιο, υποστηρίζοντας μια πιο ισορροπημένη διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Το Μακεδονικό Ταχίνι είναι διαθέσιμο σε πολλές γεύσεις και ιδανικό για πρωινό, snack, smoothies, αλμυρές ή γλυκές συνταγές, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Με τη βοήθεια της σεφ Νεκταρίας Κοκκινάκη φτιάχνουμε τις πιο υγιεινές και νόστιμες συνταγές… για κάθε γούστο.

Τραγανά μπισκότα

Υλικά

• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 180 γρ. καστανή ζάχαρη
• 150 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι με Μέλι
• 1 αβγό
• 1 βανίλια
• Ξύσμα πορτοκαλιού
• 10 γρ. σουσάμι καβουρδισμένο
• 220 γρ. αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 14 καρύδια

Διαδικασία

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ταχίνι και το αβγό και χτυπάμε. Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την βανίλια, το σουσάμι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με την σόδα και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Πλάθουμε με τα χέρια μας, περίπου 14 μπάλες, μεταφέρουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε στη μέση το μισό καρύδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και σερβίρουμε.

Μπάρες με σοκολάτα

Υλικά

• 500 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι με Πορτοκάλι
• 250 γρ. μέλι
• 250 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. βρώμης
• 100 γρ. φιστίκι Αιγίνης

Διαδικασία

Μεταφέρουμε το ταχίνι σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίχνουμε το μέλι, αφού πρώτα έχουμε ζεστάνει λίγο ώστε να γίνει πιο υγρό. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή θερμοκρασία σκεπασμένη με μεμβράνη. Ρίχνουμε τη σοκολάτα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε την βρώμη και το φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα ταψί απλώνουμε μεμβράνη και μεταφέρουμε το μείγμα. Στρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον 4 ώρες, να παγώσει. Αφού παγώσει, αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια τις μπάρες.

Smoothies με μπανάνα

Υλικά

• 2 μεγάλες μπανάνες κατεψυγμένες
• 100 γρ. γιαούρτι
• 150 ml γάλα
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 κουταλιά Μακεδονικό Ταχίνι Ολικής Άλεσης
• 1/4 κουταλάκι κανέλα

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και μεταφέρουμε σε σακουλάκι τροφίμων. Αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσουν, για τουλάχιστον 3 ώρες. Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τις μπανάνες καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 2 λεπτά. Σερβίρουμε σε ποτήρι με τριμμένη κουβερτούρα προαιρετικά και πάγο.

Σαλάτα με ρεβίθια

Υλικά

• 200 γρ. ρεβίθια βρασμένα
• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκύθι
• 1 πιπεριά
• 2 μανιτάρια
• 4 ντοματίνια
• 4 αγγουράκια τουρσί
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 4 ντάκους σταρένιους

Για τη σως

• 20 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά βαλσάμικο
• 1 κουταλιά Μακεδονικό Ταχίνι με Πρωτεΐνη και Φυτικές Ίνες
• Χυμό από μισό πορτοκάλι
• Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
• Αλάτι

Διαδικασία

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά καρέ, προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά βαλσάμικο, αλάτι και τα ανακατεύουμε. Σε ένα ταψί απλώνουμε τα λαχανικά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο. Βάζουμε σε ένα μπολ τα ψητά λαχανικά, τα ρεβίθια και προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τα αγγουράκια ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά για τη σως και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σπάμε τους ντάκους και ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

*Αν θέλετε να ανακαλύψετε τα πάντα για το Μακεδονικό Ταχίνι, μπείτε στο www.makedonikotahini.gr