Τα κατιμέρια είναι ένα ξακουστό έδεσμα που ήρθε από τη Μικρά Ασία και αγαπήθηκε σε όλη την Ελλάδα. Κάθε τόπος, το φτιάχνει με τον τρόπο του. Η Νεκταρία Κοκκινάκη το φτιάχνει με αγάπη, και σας δίνει τη συνταγή της!
Υλικά για τα κατιμέρια
Για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι σκληρό
- 80ml ελαιόλαδο
- 30ml χυμό λεμόνι
- 20ml ρακή ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
- 500-550ml νερό
Για τη γέμιση
- 400γρ. φέτα ή ξινομυζήθρα ή κάποιο άλλο μαλακό τυρί
Για το σιρόπι
- 400ml νερό
- 400γρ. ζάχαρη
- 150γρ. μέλι
Για το σερβίρισμα
- Ζάχαρη κρυσταλλική
- Κανέλα
Διαδικασία
Ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μαλακό ζυμάρι… Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Διαβάστε Επίσης
Εντωμεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι: βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά, αποσύρουμε, ρίχνουμε το μέλι, ξαναβράζουμε μέχρι να φουσκώσει και αφήνουμε να κρυώσει.
Θρυμματίζουμε το τυρί με πιρούνι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ανοίγουμε λεπτό φύλλο και κόβουμε σε λωρίδες 10×20εκ.. Τοποθετούμε τυρί κατά μήκος, τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε σαν κουλούρι.
Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί… Ρίχνουμε στο σιρόπι και αφήνουμε να σιροπιαστούν και από τις δύο πλευρές • Μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
Ειδήσεις Σήμερα
Survivor spoiler: Ποιος αποχωρεί απόψε;
Γρηγόρης Αρναούτογλου: Θύμα απάτης ο παρουσιαστής – Το ξέσπασμά του
