Αλμυρή τάρτα με ρόδι και κατσικίσιο τυρί – Η εύκολη φθινοπωρινή συνταγή

Το ρόδι προστίθεται αφού ψηθεί η τάρτα, ώστε οι σπόροι του να παραμείνουν τραγανοί και ζουμεροί.

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

180 γρ. κατσικίσιο τυρί

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 ρόδι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλάκι βαλσαμικό ξίδι

Λίγο φρέσκο θυμάρι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 αυγό για το άλειμμα της ζύμης

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το μέλι και το βαλσαμικό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα κρεμμύδια στη φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά. Απλώνουμε τη σφολιάτα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και χαράζουμε περιμετρικά ένα πλαίσιο περίπου δύο εκατοστών, χωρίς να κόψουμε τη ζύμη μέχρι κάτω. Μοιράζουμε στο εσωτερικό τα καραμελωμένα κρεμμύδια και από πάνω προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί σε κομμάτια.

Πασπαλίζουμε με θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αλείφουμε τις άκρες της σφολιάτας με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η σφολιάτα. Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε άφθονους σπόρους ροδιού και λίγο φρέσκο θυμάρι. Αν θέλουμε, ολοκληρώνουμε με λίγες σταγόνες μέλι ή βαλσαμικό πριν τη σερβίρουμε. Τρώγεται ζεστή αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ γεύμα ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια για ορεκτικό.