Τα κάστανα δεν είναι μόνο για το τζάκι και τα γλυκά. Η γλυκιά, γήινη γεύση τους ταιριάζει εξαιρετικά και σε αλμυρά πιάτα, ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με μανιτάρια και μυρωδικά.
Αυτή η εύκολη φθινοπωρινή συνταγή χρειάζεται λίγα υλικά και ετοιμάζεται στο τηγάνι. Τα μανιτάρια παίρνουν χρώμα σε δυνατή φωτιά, τα κάστανα προσθέτουν γλυκύτητα και υφή, ενώ το θυμάρι και το λευκό κρασί δίνουν άρωμα στο πιάτο. Τρώγεται ζεστό ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό.
Υλικά
Για 4 μερίδες θα χρειαστούμε 500 γρ. μανιτάρια, 200 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 80 ml λευκό κρασί, 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε σχετικά χοντρές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σπάμε τα κάστανα σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα κάστανα και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 5-7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού και να μείνουν τα μανιτάρια με μια ελαφριά σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως, με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, με φρυγανισμένο ψωμί.
