Michelin 2027: Τα νέα αστέρια της Αθήνας και οι διακρίσεις που βάζουν Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη στον γαστρονομικό χάρτη

Συνολικά, 62 εστιατόρια περιλαμβάνονται στη φετινή επιλογή, με τέσσερις νέες βραβεύσεις με αστέρι στην Αθήνα, προτεινόμενα εστιατόρια στη Θεσσαλονίκη και πέντε αστέρια σε τέσσερα εστιατόρια της Σαντορίνης. Η εξέλιξη αυτή ενισχύει τη διεθνή προβολή της ελληνικής γαστρονομίας και διευρύνει τον γαστρονομικό χάρτη της χώρας.

Ο Gwendal Poullennec, Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού MICHELIN, δήλωσε: «Η ελληνική γαστρονομία γνωρίζει μια περίοδο εντυπωσιακής διεθνούς προβολής, με κινητήρια δύναμη μια νέα γενιά σεφ που επανερμηνεύει τη γαστρονομική κληρονομιά της χώρας μέσα από μια σύγχρονη ματιά, παραμένοντας ταυτόχρονα πιστή στις ρίζες της. Σε μεγάλες πόλεις όπως η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη, η καινοτομία συνυπάρχει με την παράδοση σε μια ζωντανή και δημιουργική γαστρονομική σκηνή, ενώ προορισμοί όπως η Σαντορίνη έχουν αναδείξει τη γαστρονομική αριστεία σε ένα από τα βασικά τους πλεονεκτήματα.

Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ περισσότερο από μια πολιτιστική έκφραση· ενσαρκώνει μια φιλοσοφία ζωής που βασίζεται στην ισορροπία, την απλότητα και τον σεβασμό στα τοπικά προϊόντα. Συνολικά, η Ελλάδα προσφέρει μια αξιοθαύμαστη ισορροπία ανάμεσα στην πρωτοποριακή κουζίνα και τον σεβασμό σε γαστρονομικές παραδόσεις αιώνων, με την εξαιρετική ποιότητα των τοπικών πρώτων υλών να αποτελεί σταθερό θεμέλιο».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη MICHELIN Guide (official) (@michelinguide)

Αθήνα: Τέσσερις νέες διακρίσεις και αλλαγές στα αστέρια Michelin

Η Αθήνα παραμένει στο επίκεντρο της ελληνικής γαστρονομίας, με 16 εστιατόρια να διατηρούν τη θέση τους στην κατηγορία των αστεριών Michelin. Τέσσερα εστιατόρια αποκτούν για πρώτη φορά ένα αστέρι, ενώ το Delta χάνει ένα από τα δύο αστέρια που είχε προηγουμένως.

Τα τέσσερα νέα εστιατόρια με ένα αστέρι Michelin είναι:

• Aleria (σεφ Γκίκας Ξενάκης)
• Seeds (σεφ Δήμος Σαμουράκης)
• SENSE (σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος)
• Simul (σεφ Νίκος Θωμάς)

Με ένα αστέρι Michelin συνεχίζουν τα:

• Makris Athens
• Tudor Hall
• Σπονδή
• Patio
• CTC
• Herve
• Pelagos
• Botrini’s
• Soil
• Hytra
• The Zillers

Bib Gourmand: Νέες προσθήκες στην Αθήνα

Η κατηγορία Bib Gourmand, που αναγνωρίζει εστιατόρια με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής, υποδέχεται δύο νέες παρουσίες, ενώ τρία εστιατόρια διατηρούν τη διάκρισή τους.

Οι νέες προσθήκες είναι:

• Zohos (Electra Palace Plaka)
• Upon (Παλαιό Φάληρο)
• Τη διάκριση διατηρούν τα:
• Άκρα
• Pharaoh
• Nolan

Main Selection: Τα προτεινόμενα εστιατόρια της Αθήνας

Στην κατηγορία των προτεινόμενων εστιατορίων εντάσσονται 17 επιλογές, οι οποίες ξεχωρίζουν για το επίπεδο της κουζίνας τους.

• Dolli’s
• FineMess
• Λινού Σουμπάση και Σία
• Esthio
• Ovio
• Gallina
• VeriTable
• Vezene
• GB Roof Garden
• Ateno
• Amphibian
• Sole Giaguaro
• Humain
• Thirio
• Iodio
• Cerdo Negro 1985
• Βαρούλκο

Θεσσαλονίκη: 20 εστιατόρια στον οδηγό Michelin

Η Θεσσαλονίκη αποκτά για πρώτη φορά παρουσία στον οδηγό, με συνολικά 20 εστιατόρια στις κατηγορίες Bib Gourmand και Main Selection. Παρότι δεν απονεμήθηκε κάποιο αστέρι Michelin στην πόλη, αρκετές επιχειρήσεις ξεχώρισαν για τη γαστρονομική τους πρόταση.

Bib Gourmand – Πέντε εστιατόρια:

• Δέκα Τραπέζια
• Μενού με… νου
• +Τροφή
• Τρία Γουρουνάκια
• Το Μανιτάρι

Main Selection – 15 προτεινόμενα εστιατόρια:

• Ακτή Ντοβίλ
• Μαιτρ και Μαργαρίτα
• Ορίζοντες
• Οψοποιών Μαγγανείαι
• Όλυμπος Νάουσα
• Daios Bar Restaurant
• Grada Nuevo
• Poster
• L’Albero
• Botargo
• Χαρούπι
• Salonika
• 7 Θάλασσες
• Νέα Διαγώνιος
• Μαύρη Θάλασσα

Σαντορίνη: Πέντε αστέρια σε τέσσερα εστιατόρια

Η Σαντορίνη ενισχύει τη θέση της στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη, συγκεντρώνοντας συνολικά πέντε αστέρια Michelin. Την πιο εντυπωσιακή διάκριση εξασφάλισε το Lycabettus στην Οία, στο Andronis, το οποίο απέσπασε δύο αστέρια από την πρώτη του ένταξη στον οδηγό.

Με ένα αστέρι Michelin διακρίνονται τα:

• Selene
• Lauda
• Botrini’s Santorini

Η διάκριση του Botrini’s Santorini αποτελεί σημαντική επιτυχία για τον Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος διαθέτει πλέον βραβευμένα εστιατόρια τόσο στη Σαντορίνη όσο και στην Αθήνα.

Τα τέσσερα ειδικά βραβεία Michelin

Πέρα από τις διακρίσεις των εστιατορίων, ο οδηγός απονέμει τέσσερα ειδικά βραβεία σε επαγγελματίες που ξεχώρισαν για το ταλέντο, την εξυπηρέτηση και την εξειδίκευσή τους.

Βραβείο Νέου Σεφ Michelin: Στον 29χρονο Θεόδωρο Καλοΐδη, σεφ στο εστιατόριο Το Μανιτάρι στη Θεσσαλονίκη, για τη δημιουργική προσέγγιση της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης, σε συνεργασία με τον culinary consultant Δημήτρη Παμπορή.

Βραβείο Εξυπηρέτησης Michelin: Στον Christian Potelle, διευθυντή της Σπονδής στην Αθήνα, για την υψηλή ποιότητα φιλοξενίας και την προσοχή στη λεπτομέρεια.

Βραβείο Sommelier Michelin: Στη Δέσποινα Τοκαλάκη του Aleria, για τη γνώση και την εξειδίκευσή της στον συνδυασμό κρασιού και φαγητού.

Βραβείο Michelin για το Άνοιγμα της Χρονιάς: Στο Amphibian, στην ταράτσα της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, με γαστρονομική καθοδήγηση από τον σεφ Τάσο Μαντή.

Ο απολογισμός του οδηγού Michelin Ελλάδας 2027 σε αριθμούς

Η φετινή επιλογή περιλαμβάνει συνολικά 62 εστιατόρια, με νέες προσθήκες και διακρίσεις σε διαφορετικές κατηγορίες.

• Δύο αστέρια Michelin: 1 εστιατόριο, με νέα διάκριση.
• Ένα αστέρι Michelin: 19 εστιατόρια, εκ των οποίων 7 νέες προσθήκες.
• Bib Gourmand: 10 εστιατόρια, με 7 νέες προσθήκες.
• Main Selection: 32 προτεινόμενα εστιατόρια, εκ των οποίων 21 νέα.

Η επέκταση του οδηγού στη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη σηματοδοτεί μια νέα περίοδο για την ελληνική γαστρονομία.