Μπακαλιάρος τηγανητός

Υλικά

• 3 φιλέτα κατεψυγμένο μπακαλιάρο
• Αλεύρι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι

• 150 γρ. νερό
• 150 γρ. αλεύρι
• 160 ml μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
• 9 γρ. μαγιά
• 15 γρ. ούζο
• 1 κ.τ.σ. ζάχαρη
• Λίγο αλάτι
• 1 κ.τ.γ κουρκουμά

Διαδικασία

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια, στραγγίζουμε από το νερό, χρησιμοποιούμε και χαρτί για να στεγνώσει καλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο να φουσκώσει.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο να ζεσταθεί. Περνάμε τον μπακαλιάρο από αλεύρι και τον τηνάζουμε καλά. Ύστερα τον βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε σε ένα σκεύος με σχάρα ή σε πιάτο με χαρτί.

Παντζαροσαλάτα

Υλικά

• 500 γρ. παντζάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 κ.σ. ξύδι λευκό
• 5 κ.σ. γιαούρτι
• Καρύδια
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ½ μήλο πράσινο

Διαδικασία

Ετοιμάζουμε την παντζαροσαλάτα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα παντζάρια μας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, το γιαούρτι, χοντρο-σπασμένα καρύδια, πράσινο μήλο κομμένο σε φέτες και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο.

Το μενού για την 25η Μαρτίου – Αφράτη σκορδαλιά με ψωμί

Υλικά

• 1 κιλό μπαγιάτικο λευκό ψωμί, χωρίς την κόρα του
• 60 γρ. ξύδι λευκό
• Αλάτι
• 260 γρ. ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο στο μούλτι με μια κουταλιά ελαιόλαδο

Διαδικασία

Μουσκεύουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε νερό. Στύβουμε μέσα σε μια πετσέτα το ψωμί για να απομακρύνουμε το νερό. Πολτοποιούμε τα σκόρδα. Προσθέτουμε σε ένα μπολ το ψωμί με το σκόρδο και στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και ξύδι, σιγά σιγά, όταν ανακατεύουμε τα υλικά με ένα ραβδομίξερ.

Εάν η σκορδαλιά γίνεται πολύ πηχτή, ρίχνουμε και λίγο κρύο νερό και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Καρυδόπιτα

Υλικά

• 7 αβγά
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 βανίλια σκόνη
• 380 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο
• 130 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 1/2 κουταλιά κανέλα σκόνη
• 1 κτγ μπέικιν πάουντερ
• Φλούδα από 1 λεμόνι

Για το σιρόπι

• 400 ml νερό
• 380 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• Φλούδα από λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλας

Διαδικασία

Αρχικά βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι (προσοχή όχι φαρδιά κατσαρόλα) και βάζουμε να βράσει. Με το που βράσει, μετράμε 5 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά. Το σιρόπι θα το χρησιμοποιήσουμε κρύο.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά και τα χτυπάμε για 2 λεπτά, σε δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε τρεις δόσεις την ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, και τέλος τη βανίλια.

Μεταφέρουμε σε ένα μπολ μεταλλικό το μείγμα και το βάζουμε σε μπεν-μαρί (κατσαρόλα με νερό που βράζει, 2 κούπες νερό) με το που βράσει βάζουμε πάνω το μεταλλικό μπολ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Μετράμε 2 λεπτά ακριβώς, ανακατεύοντας.

Το μείγμα πρέπει να φτάσει στους 45 βαθμούς, όποτε αν έχετε θερμόμετρο να το χρησιμοποιήσετε, δεν πρέπει να τους ξεπεράσει γιατί θα ψηθεί το αβγό και θα μυρίσει.

Μεταφέρουμε πάλι στο μίξερ και το βάζουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 15 λεπτά, αυτό το κάνουμε για να κρυώσει το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, φρυγανιά, καρύδι, ψιλοκομμένο, κανέλα, μπέικιν και ξύσμα λεμόνι. Βγάζουμε από το μίξερ τα αβγά και προσθέτουμε μέσα το μίγμα με τα καρύδια, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα.

Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 28 εκ. και ψήνουμε στον αέρα, στους 170 βαθμούς, για 40 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι και ζέστη καρυδόπιτα. Όταν κρυώσει συντηρείται στο ψυγείο.

Ειδήσεις Σήμερα

Τηλεθέαση: Ποιος σήκωσε το «λάβαρο» της νίκης στη βραδινή ζώνη