Μία από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας, το κοκορέτσι, κατέκτησε τη δεύτερη θέση στην παγκόσμια κατάταξη του TasteAtlas με τα καλύτερα πιάτα από εντόσθια.
Το παραδοσιακό έδεσμα, που έχει συνδεθεί με το πασχαλινό τραπέζι, συγκέντρωσε βαθμολογία 4,2 στα 5, αφήνοντας πίσω του γνωστές γεύσεις από το Μεξικό, την Τουρκία και άλλες χώρες. Σύμφωνα με τη διεθνή γαστρονομική πλατφόρμα TasteAtlas, η κατάταξη «100 Best Offal Dishes in the World» (Τα 100 καλύτερα πιάτα με εντόσθια στον κόσμο) αναδεικνύει παραδοσιακές συνταγές από διαφορετικές χώρες, στις οποίες αξιοποιούνται υλικά όπως το συκώτι, η καρδιά και η γλώσσα.
Ποιο πιάτο ξεπέρασε το κοκορέτσι
Στην πρώτη θέση της κατάταξης βρίσκεται το περουβιανό Anticuchos de corazón, ένα παραδοσιακό πιάτο που παρασκευάζεται από κομμάτια μοσχαρίσιας καρδιάς, τα οποία μαρινάρονται με μπαχαρικά και ψήνονται σε καλαμάκια. Την τρίτη θέση καταλαμβάνουν τα μεξικανικά Tacos de lengua, με βασικό υλικό τη μοσχαρίσια γλώσσα, ενώ στη λίστα περιλαμβάνονται και παραδοσιακά τουρκικά πιάτα, όπως το Ciğer sarma και η σούπα Kelle paça çorbası. Το ελληνικό κοκορέτσι ξεχώρισε για τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του και το ψήσιμο στη σούβλα.
Τι αναφέρει το TasteAtlas για το ελληνικό κοκορέτσι
Όπως περιγράφει το TasteAtlas, το κοκορέτσι παρασκευάζεται από εντόσθια αρνιού ή κατσικιού, τα οποία κόβονται σε μικρά κομμάτια και καρυκεύονται με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια περνιούνται σε σούβλα, τυλίγονται με μπόλια και ψήνονται στα κάρβουνα. Στην Ελλάδα το κοκορέτσι συνδέεται κυρίως με την Κυριακή του Πάσχα, όταν σερβίρεται ως ορεκτικό ή μεζές. Ωστόσο, όπως επισημαίνει η γαστρονομική πλατφόρμα, μπορεί κανείς να το βρει καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Το TasteAtlas σημειώνει ακόμη ότι το κοκορέτσι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και σε άλλες χώρες των Βαλκανίων. Μάλιστα, σε ορισμένες περιοχές σερβίρεται μέσα σε ψωμί, με ντομάτα, μπαχαρικά, πίκλες ή πιπεριές. Σύμφωνα με την ίδια πηγή, η ονομασία του συνδέεται με την αλβανική λέξη «kukurec», που σημαίνει πατσάς.
Φρυγαδέλι και μαγειρίτσα στη διεθνή κατάταξη
Το κοκορέτσι δεν είναι το μοναδικό ελληνικό πιάτο που περιλαμβάνεται στη λίστα του TasteAtlas. Στη 19η θέση βρίσκεται το φρυγαδέλι, ένα παραδοσιακό έδεσμα που συναντάται ιδιαίτερα στα Επτάνησα. Παρασκευάζεται από κομμάτια συκωτιού, τα οποία τυλίγονται σε μπόλια και ψήνονται στα κάρβουνα. Στην 30ή θέση βρίσκεται η μαγειρίτσα, η παραδοσιακή σούπα που καταναλώνεται το βράδυ της Ανάστασης. Με βασικά υλικά τα εντόσθια, τα μυρωδικά και το αυγολέμονο, αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικότερα πιάτα της ελληνικής πασχαλινής παράδοσης.
Πώς διαμορφώνεται η κατάταξη
Η κατάταξη του TasteAtlas βασίζεται σε αξιολογήσεις χρηστών, με την πλατφόρμα να εφαρμόζει μηχανισμούς για τον εντοπισμό και τον αποκλεισμό μη αξιόπιστων βαθμολογιών. Σύμφωνα με τα στοιχεία της πρωτογενούς σελίδας, η οποία αναφέρει ως τελευταία ενημέρωση τη 15η Οκτωβρίου 2026, έχουν καταγραφεί 10.394 αξιολογήσεις, από τις οποίες 5.754 αναγνωρίστηκαν ως έγκυρες. Η πλατφόρμα διευκρινίζει ότι οι κατατάξεις της δεν αποτελούν οριστική αξιολόγηση της παγκόσμιας γαστρονομίας, αλλά αποσκοπούν στην ανάδειξη τοπικών γεύσεων και παραδοσιακών συνταγών.
