Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο – Η εύκολη φθινοπωρινή πίτα

Οι πίτες είναι από τα φαγητά που επιστρέφουν δυναμικά μόλις πέσει η θερμοκρασία. Αν όμως το άνοιγμα φύλλου δεν βρίσκεται στα σχέδιά μας, υπάρχει ένας πολύ πιο εύκολος δρόμος, μια μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο, με πλούσια γεύση και ελάχιστη προετοιμασία. Τα μανιτάρια σοτάρονται πρώτα ώστε να χάσουν τα υγρά τους και στη συνέχεια ενώνονται με τυριά και ένα απλό μείγμα αυγών. Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα που τρώγεται ζεστή αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρόνος και μερίδες

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Μερίδες: 6

Υλικά

500 γρ. φρέσκα μανιτάρια

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

3 αυγά

200 γρ. φέτα

100 γρ. γραβιέρα τριμμένη

200 ml γάλα

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και λίγο πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Θρυμματίζουμε τη φέτα, προσθέτουμε τη γραβιέρα και στη συνέχεια ρίχνουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια. Ανακατεύουμε απαλά και δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, καθώς τα τυριά είναι ήδη αλμυρά.

Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι η πίτα να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.

Την αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να σερβίρεται ευκολότερα.