Όταν ο καιρός κρυώνει, ένα ζεστό, σπιτικό φαγητό είναι ό,τι καλύτερο! Η πατατόσουπα με λαχανικά είναι οικονομική, θρεπτική και πανεύκολη στην παρασκευή της, ενώ τα υλικά της βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα.
Υλικά
- 4 μέτριες πατάτες
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγο χυμό λεμονιού, προαιρετικά
- Μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλερι.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και το σέλερι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε τον ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Για πιο βελούδινη υφή, πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- Σερβίρουμε ζεστή, με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγες σταγόνες λεμονιού.
Το μυστικό για ακόμη περισσότερη γεύση
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο ή γλυκιά πάπρικα για πιο έντονο άρωμα. Συνοδεύστε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί και απολαύστε ένα απλό, χορταστικό και ζεστό γεύμα!
