Αν θέλεις ένα νόστιμο, θρεπτικό και διαφορετικό πιάτο για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι, τα αφράτα μοσχαρίσια μπιφτέκια με πουρέ κολοκύθας είναι μια συνταγή του Πέτρου Συρίγου που αξίζει να δοκιμάσεις!
Υλικά για αφράτα μοσχαρίσια μπιφτέκια με πουρέ κολοκύθας
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 4 κ.τ.σ ελαιόλαδο
- 1 κ.τσ μουστάρδα
- 1 τριμμένη ντομάτα
- 1 αυγό
- 4 φέτες ψωμί του τόστ ή μπαγιάτικο πολυτελείας
- 50 ml γάλα
- 3 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα ρίγανη
- Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο και αφαιρούμε από τη φωτιά, όταν μαλακώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε. Το ψωμί του τοστ το μουλιάζουμε στο γάλα και μετά το στύβουμε για να το βάλουμε στον κιμά.
Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα (το λιγότερο) και στη συνέχεια πλάθουμε σε μπιφτέκια. Όταν τα έχουμε όλα έτοιμα, ανοίγουμε τον φούρνο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω στις πατάτες. Βάζουμε στο καθένα μια φέτα ντομάτα και ένα κομμάτι τυρί φέτα. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Για τον πουρέ από κολοκύθα: Κόβουμε τις κολοκύθες ή την μια μεγάλη κολοκύθα στη μέση και, ή την βάζουμε κομμένη στην μέση και την ψήνουμε χωρίς τους σπόρους, ή την κόβουμε σε κομμάτια.
Βάζουμε τα κομμάτια κολοκύθας σε ταψί με 1 φλιτζάνι νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να είναι μαλακή και να τρυπιέται.
Παίρνουμε τον πολτό και τον βάζουμε σε ενα πολυμηχάνημα (μούλτι). Πρέπει ο πολτός να είναι ζεστός. Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια να είναι κρύο και προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο και την παρμεζάνα. Τελειώνουμε με το μοσχοκάρυδο το αλάτι και το πιπέρι!
