Κολοκυθόσουπα με απάκι, σε μια εξαιρετική συνταγή από τον Πέτρο Συρίγο. Αξιοποιήστε τις κολοκύθες της εποχής και το γευστικό αποτέλεσμα εντυπωσιάζει.
Υλικά για κολοκυθόσουπα βελουτέ
- 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 3 καρότα
- 1 γλυκοπατάτα
- 1 αστεροειδή γλυκάνισο
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 50 ml πετιμέζι
- 150 γρ. απάκι
- 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- Θυμάρι
- 80 γρ. βούτυρο
- 1/4 κ.γ. τζίντζερ
- 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
- Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. βούτυρο, μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και την κολοκύθα με τα καρότα σε χοντρό καρεδάκι. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, τον αστεροειδή γλυκάνισο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τα κάστανα και βράζουμε για ακόμη 2 λεπτά. Μεταφέρουμε τη σούπα στο μούλτι και χτυπάμε (ή με ράβδο μπλέντερ) μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα με κρεμώδη υφή.
Ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το πετιμέζι, το τζίντζερ, το γαρίφαλο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και προσθέτουμε λίγο θυμάρι και τσιγαρισμένο απάκι.
- Ράσελ Μπραντ: Από τη δόξα του Χόλιγουντ στο εδώλιο για επτά σεξουαλικά αδικήματα – Η σκοτεινή πλευρά του
- Άννα Βίσση: Η πρώτη αντίδραση στα social media για τη διαμάχη της με τον Καρβέλα – «Ό,τι και να κάνεις…»
- Γιώργος Μαζωνάκης: Η ανατριχιαστική λεπτομέρεια για το πολυτελές σπίτι του στα νότια προάστια
