Κόκορας κρασάτος, με δεμένη σάλτσα και αρώματα μπαχαρικών, που θυμίζουν τα μεγάλα οικογενειακά τραπέζια και τις γεύσεις που μεγαλώσαμε. Η συνταγή είναι από την ομάδα της «Τρελής Ροδιάς», στα Πετράλωνα, όπου θα την απολαύσετε με ζυμαρικά.
Υλικά – Κόκορας κρασάτος
1 κόκορας
3 κρεμμύδια κομμένα φέτες
600 γρ. κόκκινο κρασί
1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
2 ντομάτα τριμμένη
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κουταλιά πάπρικα
1 κουταλιά κρεμμύδι ξερό
2 φύλλα δάφνης
1 λίτρο ζωμό κότας
Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Τσιγαρίζουμε τον κόκορα σε κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Τον αφαιρούμε και, στο ίδιο σκεύος, σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Ξαναβάζουμε τον κόκορα στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη δάφνη. Ρίχνουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ελέγχουμε κατά διαστήματα και, αν χρειαστεί, αφήνουμε λίγο ακόμα να μαγειρευτεί.
«Τρελή Ροδιά»
Κυδαντίδων 39, Αθήνα, 118 51
Τηλέφωνο: 21 1008 2307
Insta: trelirodia_athens
