4 εύκολες πίτες για κάθε ώρα της ημέρας

Κολοκυθόπιτα αλμυρή

Υλικά

• 500 γραμμ. κολοκύθα καθαρισμένη
• 2 καρότα τριμμένα
• 100 ml γάλα
• 4 αβγά
• 100 ml ελαιόλαδο
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 150 γραμμ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 300 γραμμ. φέτα
• Αλάτι & πιπέρι

Για το ταψί

• Ελαιόλαδο
• Σουσάμι

Διαδικασία

Τρίβετε την κολοκύθα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και αλατίζετε. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτό και πιέζετε να φύγουν τα υγρά. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γάλα, τα αβγά και το ελαιόλαδο. Προσθέτετε την κολοκύθα, τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι. Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνετε μέσα στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά. Ρίχνετε τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύετε. Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Στρώνετε ομοιόμορφα το μίγμα και ραντίζετε με ελαιόλαδο, τέλος ρίχνετε προαιρετικά σουσάμι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50-55 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Αποσύρετε από τον φούρνο, αφήνετε για λίγο να κρυώσει, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Στριφτή σπανακοτυρόπιτα

Υλικά

• 1 κιλό σπανάκι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 πράσα το λευκό μέρος
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• 50 γραμμ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 αβγό
• 200 γραμμ. φέτα
• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
• 150ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα πράσα ψιλοκομμένα. Προσθέτετε το σπανάκι και μαγειρεύετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε για λίγο να κρυώσει, στη συνέχεια βάζετε το αβγό, τη φρυγανιά και τη φέτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, και ανακατεύετε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα υλικά. Παίρνετε ένα φύλλο το ραντίζετε με ελαιόλαδο και βάζετε γέμιση σε όλο το μήκος. Ρολάρετε όλο το φύλλο και τυλίγετε. Τοποθετείτε στη μέση ενός στρογγυλού ταψιού και συνεχίζετε δίνοντας το σχήμα σαλιγκαριού. Μπορείτε διαφορετικά να φτιάξετε και ατομικές στριφτές σπανακοτυρόπιτες. Οταν τελειώσετε, αλείφετε όλη την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Αποσύρετε από τον φούρνο, αφήνετε για λίγο να σταθεί και σερβίρετε.

Κοτόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

• 800 γραμμ. φιλέτο κοτόπουλο
• 200 γραμμ. γιαούρτι
• 80ml ελαιόλαδο
• 100 γραμμ. καλαμπόκι
• 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά καρέ
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 αβγά
• 150 γραμμ. φέτα
• 150 γραμμ. mix τυριών
• 80 γραμμ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι & πιπέρι

Για το ψήσιμο

• 40 ml ελαιόλαδο
• 50 γραμμ. mix τυριών

Διαδικασία

Αρχικά βράζετε το κοτόπουλο σε αρκετό αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά. Οταν είναι έτοιμο, σουρώνετε και αφήνετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ρίχνετε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το καλαμπόκι, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα αβγά, τη φέτα, τα τυριά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Λαδώνετε πολύ καλά τον πάτο ενός ταψιού και αδειάζετε το μίγμα. Στρώνετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια και ραντίζετε με ελαιόλαδο. Τέλος, πασπαλίζετε με το mix τυριών και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για περίπου 40 λεπτά. Οταν είναι έτοιμο, βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε για λίγο να κρυώσει και κόβετε σε κομμάτια.

Ρυζόπιτα με τυριά

Υλικά

• 300 γραμμ. ρύζι
• 400 ml νερό
• 1 λίτρο γάλα πλήρες χλιαρό
• 100 ml ελαιόλαδο
• 5 αβγά
• 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• Αλάτι & πιπέρι
• 20 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γραμμ. φέτα
• 100 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό να βράσει και ρίχνετε το ρύζι και το ελαιόλαδο. Μαγειρεύετε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 2 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οταν τραβήξει το νερό, ρίχνετε το γάλα και βράζετε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπάτε τα αβγά σε ένα μπολ. Ρίχνετε τα αβγά μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε πολύ καλά. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε τηνφέτα θρυμματισμένη σε χοντρά κομμάτια και το τυρί, ανακατεύετε απαλά. Λαδώνετε πολύ καλά ένα ταψί, πασπαλίζετε με σιμιγδάλι και μεταφέρετε το μίγμα με το ρύζι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα στις αντιστάσεις. Αφού ψηθεί, αφήνετε να κρυώσει για λίγο και σερβίρετε.