Έρχεται Σαββατοκύριακο! Μπουρέκια σε τραγανό φύλλο με τυρί και κοτόπουλο

Υλικά – Μπουρέκια σε τραγανό φύλλο με τυρί και κοτόπουλο

• 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
• 3 στήθη κοτόπουλου
• 3 πολύχρωμες πιπεριές
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 300 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
• 1 αυγό
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Σουσάμι
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 1 κρόκο αυγού

Διαδικασία

Βράζουμε πρώτα τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο.

Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο, τη γραβιέρα, το αυγό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση.

Το φύλλο κιχί περιέχει 6 φύλλα, οπότε φτιάχνουμε 6 μπουρέκια. Ανοίγουμε ένα φύλλο και το λαδώνουμε ελαφρά. Τοποθετούμε γέμιση στη μία πλευρά. Διπλώνουμε πρώτα τις άκρες προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, ώστε να εγκλωβιστεί καλά η γέμιση.

Τοποθετούμε το μπουρέκι σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Εναλλακτικά, για πιο γυαλιστερό και τραγανό αποτέλεσμα, τα αλείφουμε με μείγμα από γιαούρτι και κρόκο αυγού.