Μια διαφορετική, οικονομική συνταγή με λάχανο, που γίνεται τραγανό στις άκρες και τρυφερό στο εσωτερικό, με την αλμύρα της φέτας και τη γλύκα του μελιού να δίνουν ξεχωριστή γεύση.
Το λάχανο δεν είναι μόνο για σαλάτες και λαχανοντολμάδες. Με λίγα υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα, μπορεί να μεταμορφωθεί σε ένα ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο, ιδανικό για τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου. Ψημένο στον φούρνο, αποκτά χρυσαφένιες, ελαφρώς καραμελωμένες άκρες, ενώ στο εσωτερικό παραμένει μαλακό και ζουμερό. Η μουστάρδα προσθέτει ένταση, το μέλι ισορροπεί τη γεύση και η φέτα ολοκληρώνει ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως γεύμα.
Υλικά για 4 μερίδες
– 1 μέτριο λευκό λάχανο
– 150 γρ. φέτα
– 4 κουταλιές ελαιόλαδο
– 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
– 1 κουταλιά μέλι
– 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
– 1 κουταλάκι γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
– 1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
– Προαιρετικά, καρύδια ή σουσάμι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, ή στους 190°C στον αέρα.Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου, αν είναι ταλαιπωρημένα, και το κόβουμε σε χοντρές φέτες πάχους περίπου 2-3 εκατοστών. Φροντίζουμε να διατηρήσουμε ένα μέρος από το κοτσάνι σε κάθε φέτα, ώστε να μη διαλυθεί κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τις φέτες σε μεγάλο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, χωρίς να τις στριμώξουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, την πάπρικα, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι. Αλείφουμε καλά τις φέτες του λάχανου και από τις δύο πλευρές με το μείγμα, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 8-10 λεπτά. Το λάχανο είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με πιρούνι και έχει αποκτήσει χρυσαφένια, τραγανή επιφάνεια.
Το μυστικό για τέλειο αποτέλεσμα
Το σημαντικότερο είναι να μη στριμώξουμε τις φέτες στο ταψί. Αν το λάχανο δεν έχει αρκετό χώρο, θα βγάλει υγρά και θα μαγειρευτεί περισσότερο στον ατμό αντί να καραμελώσει. Για ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα καβουρδισμένα καρύδια ή σουσάμι πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό, με λίγο επιπλέον λεμόνι και, αν θέλουμε, ελάχιστο μέλι.
