Η Νεκταρία Κοκκινάκη φτιάχνει θεϊκούς μανιταροκεφτέδες, που θα λατρέψουν όχι μόνο όσοι νηστεύουν αλλά και όσοι αγαπούν τους μεζέδες.
Υλικά – Νηστίσιμοι μανιταροκεφτέδες
500 γραμ. λευκά μανιτάρια
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
30 ml ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι θυμάρι ή ρίγανη
100 γραμ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
Αρχικά καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο πανί τα μανιτάρια εξωτερικά. Κόβουμε σε κομμάτια και μεταφέρουμε σε μικρές ποσότητες σε ένα multi και τα ψιλοκόβουμε, προσοχή δεν τα πολτοποιούμε. Αδειάζουμε τα μανιτάρια σε ένα Μπολ και προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο πολτοποιημένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το αλεύρι, Το μπέικιν πάουντερ και αλατοπιπερώνουμε. Φοράμε ένα γάντι και ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα. Κλείνουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια η πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Αφήνουμε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τους μανιταροκεφτέδες ζεστούς.
