Υλικά – Πεντανόστιμο κέικ χωρίς αβγά και βούτυρο

• 250 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 250 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. ταχίνι
• 250 γρ. τριμμένο καρότο
• 1 κουταλάκι κανέλα
• ½ κουταλάκι γαρίφαλο
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 100 ml χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι σόδα
• 350 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 70 γρ. καρύδια θρυμματισμένα

Διαδικασία

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν σε μίξερ ή με σύρμα. Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το καρότο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Διαλύουμε την σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει. Ρίχνουμε προσεκτικά μέσα στο μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και κοσκινίζουμε.

Ρίχνουμε σταδιακά μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Προσθέτουμε τα καρύδια θρυμματισμένα και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς αέρα, για περίπου 50 – 55 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με ταχίνι και τριμμένο καρότο.

Ειδήσεις Σήμερα

Άγιος Έρωτας: Η Σοφία σκορπίζει πανικό