Η παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς για μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά παντρεύεται με την πιο πλούσια και κρεμώδη μπεσαμέλ. Ο Πέτρος Συρίγος έχει την καλύτερη συνταγή!
Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τον κιμά
500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά( ελιά)
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 συσκευασία ντομάτα κον κασέ
1 ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
50 γραμμ. βούτυρο
50 γραμμ. αλεύρι
500 γραμμ. ζεστό γάλα
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
2 κρόκους αυγών
Γραβιέρα τριμμένη
Διαδικασία
Διαβάστε Επίσης
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση. Χαράσσουμε εσωτερικά με ένα μαχαίρι, τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Μελιτζάνες παπουτσάκια λαδόκολλαΒάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε κάθε μελιτζάνα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε από τον φούρνο τις μελιτζάνες, αφαιρούμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό τους (αφήνοντας λίγο μόνο) και το ψιλοκόβουμε, θα το προσθέσουμε στον κιμά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τον κιμά.
Δυναμώνουμε την φωτιά και σοτάρουμε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και το σκόρδο. Όταν πάρει χρώμα, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για ένα λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη, την τομάτα κον κασέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Για την μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε σε 3 δόσεις το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τους κρόκους.
Για το στήσιμο: Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με κιμά, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ από πάνω. Τρίβουμε λίγη γραβιέρα από πάνω, πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να γκραντιναριστούν.
Ειδήσεις σήμερα
Σκάει «βόμβα» στο Survivor: Διαλύεται η κόκκινη ομάδα – Σπάει το δίδυμο Σοϊλέδη- Ταλάντσεβ [βίντεο]
Τα viral της ημέρας: Οφθαλμαπάτη αποκαλύπτει τι σας ενοχλεί περισσότερο σε έναν ερωτικό σύντροφο
Θυμάστε τον «Μιλτιάδη« από το Είσαι το ταίρι μου – Δείτε πως είναι σήμερα
Eurovision 2022: Σάλος για την τραγουδίστρια της Αλβανίας που ονειρεύεται τη Μεγάλη Αλβανία
Survivor 5 spoiler 11/5: Αυτός ο παίκτης αποχωρεί απόψε και θα πέσει πολύ κλάμα!
