Την εποχή των γιαγιάδων μας, η κουζίνα μπορεί να είχε τα απολύτως απαραίτητα όμως τα φαγητά ήταν πεντανόστιμα. Χωρίς να μπορούν να ξοδεύουν πολλά χρήματα για το καθημερινό φαγητό, κατάφερναν να μεγαλουργούν γευστικά. Σήμερα, λοιπόν, ανακαλύψαμε μία συνταγή για φασουλόρυζο με πρωταγωνιστές τα φασόλια και το ρύζι. Το φαγητό «των φτωχών», όπως το χαρακτήριζαν, θα σας ξετρελάνει με τη γεύση του.
Υλικά – Το φαγητό «των φτωχών»
300 γρ. φασόλια ξερά
100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 πράσο (το λευκό μέρος)
1/2 ματσάκι σέλινο ή 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
2 καρότα
1 κουταλιά πελτέ
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
200 γρ. ρύζι
Διαδικασία
Σε ένα μπόλ βάζουμε τα φασόλια με αρκετό νερό και μισό κουταλάκι αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 8 ώρες να μουλιάσουν.
Στη συνέχεια, ξεπλένουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 – 35 λεπτά. Τέλος σουρώνουμε και κρατάμε τα φασόλια στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο ψιλοκομμένα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σέλινο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες καθώς και τα φασόλια και ανακατεύουμε. Βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε περίπου 2 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία με κλειστεί την κατσαρόλα για περίπου 30-35 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμη, ρίχνουμε το ρύζι, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10- 15 λεπτά εωσότου ψηθεί το ρύζι και χυλώσει το φαγητό. Αποσύρουμε από τη φωτιά σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
