To μπιφτέκι το σωστό, το ζουμερό, με λιωμένο τυρί – Ακόμα δεν το δοκίμασες;

Υλικά – μπιφτέκι με τυρί

• 1 κιλό κιμά κοτόπουλο
• 1 ασπράδι αυγού
• 160 γρ. φρυγανιά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκ σκόρδο
• 1 κ.τ.σ μουστάρδα
• 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.τ.γ πάπρικα
• 2 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• 250 γρ. τυρί τριμμένο
• 8 φέτες τυρί

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου με όλα τα υλικά. Πλάθουμε 16 μπιφτέκια κοτόπουλου από 70 γρ. το κάθε ένα. Μοιράζουμε το τριμμένο τυρί σε 8 μερίδες των 30 γρ. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας τα 8 μπιφτέκια κοτόπουλου. Βάζουμε στο κέντρο τους τα 30 γρ. το τριμμένο τυρί σε μπαλάκια. Από πάνω εναποθέτουμε το άλλο μπιφτέκι.

Κλείνουμε τα δυο μπιφτέκια ερμητικά και τους δίνουμε ένα κυκλικό σχήμα. Λαδώνουμε την επιφάνεια τους και τα βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο. Σε ένα επίπεδο ταψί φούρνου βάζουμε μια λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα μπιφτέκια.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε τα 8 γεμιστά μπιφτέκια για 25 λεπτά. Βάζουμε σε κάθε μπιφτέκι μια φέτα τυρί από πάνω και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.