Ένα από τα παραδοσιακά μας σιροπιαστά γλυκά, το εκμέκ κανταΐφι έχει μια τέλεια τραγανή και σιροπιαστή βάση, μια βελούδινη και λαχταριστή κρέμα στη μέση και μια ελαφριά και αφράτη σαντιγί από πάνω.
Ένα μείγμα υφών και γεύσεων που σίγουρα θα ικανοποιήσει κάθε ουρανίσκο. Καλή όρεξη!
Παραδοσιακό Εκμέκ Κανταΐφι – Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι
Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :
Για το σιρόπι
- 500 γρ νερό
- 500 γρ ζάχαρη
- Φλούδες από 1 λεμονι
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
Για την βάση
- 450 γρ κανταίφι
- 200 γρ λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα
- 200 γρ ζάχαρη
- 2 κρόκοι από μέτρια αυγά
- 2 βανιλίνες
- 100 γρ κορν φλάουρ
- 50 γρ βούτυρο
Για την σαντιγί
- 400 γρ κρέμα γάλακτος φυτική(κρύα)
- 50 γρ ζάχαρη
Για το πασπάλισμα
- Φιστίκι Αιγίνης
Ταψί 25χ30 εκ.
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη , το νερό , τις φλούδες λεμονιού και τον χυμό λεμόνι.
- Βράζουμε για 1 λεπτό.
- Ανοίγουμε και αφρατεύουμε το κανταίφι με τα χέρια μας .
- Σε ένα ταψί 25χ30 βουτυρώνουμε και βάζουμε το κανταίφι.
- Το πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 40 λεπτά στους 200 c.
- Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω στο καυτό κανταίφι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα , την ζάχαρη , το κορν φλάουρ , τους 2 κρόκους ,τις βανιλίνες και ανακατεύουμε πάνω στην φωτιά μέχρι να πήξει.
- Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο κανταίφι και την στρώνουμε ομοιόμορφα παντού.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με την ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.
- Πασπαλίζουμε φιστίκι Αιγίνης και το πιο νόστιμο εκμέκ κανταίφι είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!!
Ενα παραδοσιακό γλυκό για όλες τις εποχές του χρόνου!!
