Θες σουφλέ ζυμαρικών με τυριά και μπέικον; Μήπως το θέλεις και στο φούρνο, μέσα σε 30 λεπτά; Είσαι στη σωστή συνταγή, με την υπογραφή του Πέτρου Συρίγου...
Υλικά – Σουφλέ ζυμαρικών
Για τη μπεσαμέλ
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι
- 800 ml γάλα
- 2 αυγά
- 50 γρ. γραβιέρα αλμυρή
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι & πιπέρι
Για το σουφλέ
- 350 γρ. ριγκατόνι
- 70 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. μανιτάρια φρέσκα
- 150 γρ. πιπεριές
- 150 γρ. μπέικον
- 100 γρ. γραβιέρα
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς σπόρους
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κουταλιά από τη μπεσαμέλ
- Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Ξεκινάμε βάζοντας το γάλα σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και μετά ρίχνουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς, για 2 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε σε 5 δόσεις το ζεστό γάλα και συνεχώς ανακατεύουμε με προσοχή, χωρίς να κολλήσει στα τοιχώματα. Όταν τελειώσουμε με το γάλα αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Η μπεσαμέλ θα είναι αραιή γιατί θέλουμε να μπει μέσα στα ζυμαρικά και όχι από πάνω.
Για τα ζυμαρικά: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά στα λεπτά που αναγράφει το πακέτο και τα σουρώνουμε, τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα μανιτάρια σε φέτες, έπειτα προσθέτουμε το μπέικον ψιλοκομμένο και μετά τις πιπεριές ψιλοκομμένες. Αφαιρούμε από το μάτι και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τα υλικά από το τηγάνι, μια κουταλιά από τη μπεσαμέλ, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τα 100 γρ. γραβιέρα, τη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
Από πάνω ρίχνουμε τη μπεσαμέλ και αφήνουμε να εισχωρήσει μέσα στα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη γραβιέρα από πάνω και ψήνουμε στους 220 βαθμούς, για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Ειδήσεις Σήμερα
Κέιτ και Ουίλιαμ «μπαίνουν» στο μάτι της Μέγκαν Μαρκλ
Ιωάννα Τούνη: Η έκπληξη από τον σύντροφό της – «Μπορώ απλά να κλάψω»
Στέφανος Κορκολής: Η σπάνια εξομολόγηση για τον καρκίνο
Eurovision: Τι συμβαίνει τελικά με τη Ζόζεφιν;
Διονύσης Σαββόπουλος: Η εμφάνιση με την Καλομοίρα και ο θαυμασμός στην Πάολα
Γιώργος Λιάγκας: «Λύγισε» στον αέρα της εκπομπής
«Voice»: Ζορίζουν τα πράγματα – Ποιο πρόγραμμα θα το «κοντράρει»
Τηλεθέαση: «Σεισμός» στα κανάλια με τα μονοψήφια
4 ζώδια που πρέπει να αποφύγουν τις κακοτοπιές σήμερα
