Η Νεκταρία Κοκκινάκη ξεκινά δυναμικά την εβδομάδα με σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα και κόκκινα φρούτα.
Υλικά για τα σουφλέ
- 120 γραμμ. μαύρη σοκολάτα
- 80 γραμμ. βούτυρο
- 2 αβγά
- 80 γραμμ. ζάχαρη
- 40 γραμμ. αλεύρι
Για τα φορμάκια
- Βούτυρο
- Ζάχαρη
Για την αλατισμένη καραμέλα
- 150 γραμμ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 100 ml κρέμα γάλακτος ζεστή
- 40 γραμμ. βούτυρο
- 1 πρέζα ανθός αλατιού
Για τα κόκκινα φρούτα
- 200 γραμμ. κόκκινα φρούτα (κατεψυγμένα αν δεν βρούμε φρέσκα)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Διαδικασία
Για την καραμέλα: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να λιώσει χωρίς ανακάτεμα μέχρι να γίνει κεχριμπαρένια. Προσθέτετε προσεκτικά την ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε για λίγο, βγάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο και στο τέλος το αλάτι, αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Για τα κόκκινα φρούτα: Βάζετε τα φρούτα σε ένα μικρό τηγάνι με τη ζάχαρη και σιγοβράζετε για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, κατά διαστήματα πιέζετε κάποια με ένα πιρούνι, δεν θέλετε να λιώσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε και αυτά στην άκρη.
Διαβάστε Επίσης
Για το σουφλέ: Αρχικά βουτυρώνετε τα φορμάκια και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Κόβετε τη σοκολάτα σε κομματάκια και λιώνετε με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή μικροκύματα. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα, ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύετε απαλά. Γεμίζετε τα φορμάκια μέχρι τη μέση, προσθέτετε 1 κουταλάκι φρούτα στο κέντρο και συμπληρώνετε με μείγμα μέχρι τα ¾. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 8–10 λεπτά. Ξεφορμάρετε προσεκτικά και περιχύνετε με λίγη αλατισμένη καραμέλα και κόκκινα φρούτα από πάνω.
