Υπάρχουν συνταγές που αποδεικνύουν πως το καλοκαίρι δεν χρειάζεται πολλά για να είναι νόστιμο. Η Νεκταρία Κοκκινάκη φτιάχνει την πιο δροσερή, θρεπτική και πανεύκολη σαλάτα με αμπελοφάσουλα, γεμάτη χρώματα, αρώματα και φρέσκα υλικά.
Υλικά – Σαλάτα με αμπελοφάσουλα
• 500 γρ. αμπελοφάσουλα καθαρισμένα
• 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μικρό αγγουράκι σε λεπτές φέτες
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά σε μπαστουνάκια
• 1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα ελιές
• 40-50 ml ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγη ρίγανη
Διαδικασία
Βράζουμε τα αμπελοφάσουλα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, διατηρώντας όμως την τραγανότητά τους. Τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τα αμπελοφάσουλα, τα ντοματίνια, το αγγουράκι, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τη φέτα, τις ελιές και τον μαϊντανό.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξίδι ή το λεμόνι, λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ dressing και περιχύνουμε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Τζόρτζ Κλούνεϊ – Αμάλ Αλαμουντίν: Εγκατέλειψαν το σπίτι τους στη Γαλλία λόγω των πυρκαγιών
- Σάκης Ρουβάς και Κάτια Ζυγούλη: Σε νοσοκομείο της Κρήτης ο γιος τους – Η περιπέτεια στις διακοπές τους
- Μπεν Άφλεκ: Κέρδισε 1.000.000 δολάρια σε τηλεπαιχνίδι – Η στιγμή της ανακοίνωσης
- Τζάρεντ Λέτο: Βροχή οι καταγγελίες για κακοποίηση γυναικών
