Τι καλύτερο από έναν ζεστό καφέ και αφράτα μουστοκούλουρα; Η Νεκταρία Κοκκινάκη φτιάχνει την πιο εύκολη εκδοχή τους, που θα λατρέψετε...
Υλικά για μαμαδίστικα μουστοκούλουρα
200 ml πετιμέζι ή μούστο
200 ml ελαιόλαδο
200 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
100 γρ. ζάχαρη (αν χρησιμοποιήσουμε πετιμέζι, αν βάλουμε μούστο 250 γρ. ζάχαρη)
2 βανίλιες
2 κουταλιές κακάο προαιρετικά
1 ½ κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια κανέλα
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 μπέικιν πάουντερ
1-1,2 κιλά αλεύρι Γ.Ο.Χ.
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πετιμέζι ή το μούστο με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη, διαλύουμε σε ένα ποτήρι το χυμό με τη σόδα (προσεκτικά θα πρέπει να έχουμε το ποτήρι πάνω από το μπολ γιατί αφρίζει) και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υγρά.
Ρίχνουμε τα μυρωδικά και το κακάο και ανακατεύουμε. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε σταδιακά, ζυμώνοντας πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα και πλάθουμε μικρά κουλουράκια (θα μας βγάλει περίπου 50 κομμάτια). Βάζουμε τα μουστοκούλουρα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 15-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
