Κοτόσουπα

Υλικά

• 1,5 κιλό κοτόπουλο
• 2,5 l νερό
• 20 ml ελαιόλαδο
• 150 γρ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
• 2 αυγά
• Χυμό από δυο λεμόνια
• Ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Αφήνουμε να βράσει και ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί. Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό σε καθαρή κατσαρόλα. Αλατίζουμε αν χρειαστεί ξανά το ζωμό και βάζουμε να βράσει, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, αφήνουμε μέχρι να ψηθεί.

Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια από το αυγό μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια χτυπάμε και τους κρόκους. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια 3-4 κουταλιές ζωμό. Περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε κυκλικά τη κατσαρόλα. Προσθέτουμε φρέσκο πιπέρι και ξύσμα από μισό λεμόνι.

Κοτόπουλο λεμονάτο γιουβέτσι

Υλικά

• 1 κιλό  κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 150 ml λευκό κρασί
• 3 φύλλα δάφνης
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• Χυμό από δύο λεμόνια
• 400 γραμ. κριθαράκι

Διαδικασία

Σε μία ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε δύο κούπες ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμα. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο μαζί με τη σάλτσα σε ένα ταψί και ρίχνουμε το κριθαράκι.

Περιχύνουμε με μία κούπα ζεστό νερό και ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο τυρί.

Ειδήσεις Σήμερα

Τηλεθέαση: Η πρώτη δυνατή μάχη του 2026 στην πρωινή ζώνη – Ποιος βρέθηκε στην κορυφή

Γιώργος Παπαδάκης: «Λύγισε» ο σκηνοθέτης του – «Φύγανε στιγμές από 18 υπέροχα χρόνια της ζωής μου»