Στην καρδιά της Αθήνας, στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, εκεί όπου η ιστορία της πόλης συναντά τον σύγχρονο παλμό της, το 1890 Restaurant έρχεται να δώσει νέα πνοή στη γαστρονομική σκηνή. Στεγασμένο στο ισόγειο του Athens 1890 Hotel & Spa, μέλους της Aria Hotels, αποτελεί έναν προορισμό που συνδυάζει αισθητική, ιστορία και σύγχρονη δημιουργικότητα.
Το εστιατόριο φιλοξενείται σε ένα εντυπωσιακό νεοκλασικό κτίριο του 19ου αιώνα, ένα ζωντανό κομμάτι της αθηναϊκής Belle Époque. Το διατηρητέο αρχοντικό, που στο παρελθόν συνδύαζε εμπορική χρήση και ιδιωτική κατοικία, έχει ανακαινιστεί με ιδιαίτερη φροντίδα, διατηρώντας αυθεντικά στοιχεία όπως τα διακοσμημένα ταβάνια και αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες, ενώ ταυτόχρονα ενσωματώνει μια σύγχρονη εμπειρία φιλοξενίας.
Tο 1890 Restaurant παρουσιάζει μια εκλεπτυσμένη γαστρονομική πρόταση, όπου οι ελληνικές γεύσεις επαναπροσδιορίζονται μέσα από τη φινέτσα και την ακρίβεια της γαλλικής τεχνικής. Υπό την επιμέλεια του βραβευμένου Chef Χρήστου Σιδηρόπουλου, η κουζίνα βασίζεται στην εποχικότητα και στην ανάδειξη εξαιρετικών τοπικών πρώτων υλών, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη ευρωπαϊκή γαστρονομία.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, το 1890 λειτουργεί ως ένας κομψός all-day προορισμός, προσφέροντας επιλογές για πρωινό και ελαφρύ γεύμα, καθώς και δημιουργικές γλυκές προτάσεις, σε ένα περιβάλλον που αποπνέει ανεπιτήδευτη πολυτέλεια και χαλαρή ατμόσφαιρα.
Το βράδυ, η εμπειρία στο 1890 Restaurant αποκτά πιο γαστρονομικό χαρακτήρα. Το δείπνο μετατρέπεται σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία, με degustation menus 6 και 9 πιάτων που αποτυπώνουν τη φιλοσοφία και τη δημιουργικότητα του Chef.
Πιάτα όπως το μαγιάτικο sashimi με χαρίσα, ταχίνι και καπνιστή μαγιονέζα ή η τσιπούρα ψητή στα κάρβουνα με αχλάδι και σέλερι αναδεικνύουν την ισορροπία ανάμεσα στην ένταση των μεσογειακών γεύσεων και την κομψότητα της τεχνικής. Παράλληλα, το à la carte menu προσφέρει ευελιξία, διατηρώντας τη σαφή ταυτότητα της κουζίνας.
Καθώς η εμπειρία εξελίσσεται, κάθε πιάτο ξεδιπλώνεται μέσα από αρώματα, υφές και γευστικές αντιθέσεις, δημιουργώντας μια αρμονική και πολυεπίπεδη αφήγηση που κορυφώνεται με ισορροπία και κομψότητα.
Η ατμόσφαιρα, με απαλό φωτισμό και διαχρονική αισθητική, δημιουργεί το ιδανικό σκηνικό για ένα δείπνο στο ζωντανό κέντρο της Αθήνας, έναν χώρο που συνδυάζει την ενέργεια της πόλης με μια αίσθηση χαλάρωσης και διακριτικής πολυτέλειας. «Στόχος μας ήταν να δημιουργήσουμε μια κουζίνα που τιμά την ελληνική παράδοση, μέσα από τη δομή και την ακρίβεια της γαλλικής τεχνικής. Πρόκειται για μια ισορροπία ανάμεσα στη μνήμη και τη δημιουργία, όπου πρωταγωνιστούν πάντα οι εξαιρετικές πρώτες ύλες», αναφέρει ο Chef Χρήστος Σιδηρόπουλος.
