Οι καιροί όμως αλλάζουν και για πρώτη φορά η ταπεινή μπίρα εκθρονίζει το καλό μπορντό. Σύμφωνα με στοιχεία του Διεθνούς Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου, για πρώτη φορά οι Γάλλοι κατανάλωσαν πέρυσι περισσότερη μπίρα από κρασί.

Πριν από μερικές δεκαετίες θα έμοιαζε αδιανόητο. Η κατανάλωση κρασιού ήταν παράδοση, τελετουργία, μέρος της καθημερινής ρουτίνας. Κι όμως, τα τελευταία 30 χρόνια μειώθηκε κατά 37%, παρότι ο πληθυσμός της Γαλλίας αυξήθηκε περίπου κατά 15%.

Οι νεότερες γενιές, κι όχι μόνο στη Γαλλία, καταναλώνουν γενικά λιγότερο αλκοόλ σε σχέση με τους μεγαλύτερους για λόγους υγείας, αλλά και γιατί έχει αλλάξει ο τρόπος ζωής. Μειώθηκαν τα κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια και οι έξοδοι σε ακριβά εστιατόρια.

Oταν λοιπόν επιλέγουν να πιουν κάτι, πολλοί συχνά στρέφονται σε μια πιο «χαλαρή» επιλογή. Eνα ποτήρι μπίρας θεωρείται λιγότερο «επίσημο» από ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί. Δεν απαιτεί και γνώσεις για σοδειές, περιοχές παραγωγής ή σωστές θερμοκρασίες σερβιρίσματος και είναι κατά κανόνα πιο οικονομική λύση.

Παραγωγοί κρασιού, όπως στο Μπορντό, έχουν χάσει τον ύπνο τους. Πολλοί δυσκολεύονται να παραμείνουν στην αγορά. Το γαλλικό κράτος έχει διαθέσει δεκάδες εκατομμύρια ευρώ για την εκρίζωση αμπελώνων και στροφή σε άλλες καλλιέργειες. Περίπου 20% των αμπελώνων έσβησε την τελευταία δεκαετία. Aλλοι προσαρμόζονται στη νέα «γαλλική επανάσταση» και πειραματίζονται με κρασιά χωρίς αλκοόλ – επίσης αδιανόητο μέχρι πρότινος.