Τραγανή φωλιά με ανθότυρο, φέτα & κρέμα θυμαριού (6 μερίδες)

Υλικά

• 10 φύλλα κρούστας
• 80–100 ml λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο
• 200 γρ. φέτα τριμμένη
• 150 γρ. ανθότυρο
• 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
• Φρέσκο θυμάρι
• Ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

• Κόψτε τα φύλλα σε τετράγωνα, λαδώστε τα και τοποθετήστε τα σε θήκες muffin.
• Ψήστε στους 180°C για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
• Σε μικρή κατσαρόλα ζεστάνετε την κρέμα χωρίς να βράσει. Προσθέστε το ανθότυρο και τη φέτα.
• Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία κρέμα. Αρωματίστε με θυμάρι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού.
• Γεμίστε τις φωλιές λίγο πριν το σερβίρισμα.

Για την κρέμα θυμαριού

Υλικά

• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 3–4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 1 κ.γ μέλι
• Ξύσμα από ½ λεμόνι
• Λευκό πιπέρι

Διαδικασία

• Ζεστάνετε την κρέμα με το θυμάρι για 5–7 λεπτά (χωρίς να βράσει).
• Σουρώστε και προσθέστε μέλι και ξύσμα λεμονιού.
• Ανακατέψτε και ρίξτε μια λεπτή στρώση πάνω από κάθε φωλιά λίγο πριν σερβίρετε.

Το απόλυτο κρέας για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Roast beef με βότανα & σάλτσα μαυροδάφνης (6–8 μερίδες)

Υλικά

• 1,2–1,5 κιλό μοσχάρι στρογγυλό
• 2 κ.σ μουστάρδα
• 2 κ.σ θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο
• Αλάτι & πιπέρι
• 250 ml μαυροδάφνη
• 250 ml ζωμός
• 30 γρ βούτυρο
• 1 κ.σ αλεύρι

Διαδικασία

• Αφήστε το κρέας 1 ώρα εκτός ψυγείου.
• Αλείψτε τη μουστάρδα και τα βότανα πάνω στο κρέας.
• Ψήστε στους 220°C για 15 λεπτά για δυνατό ξεκίνημα.
• Χαμηλώστε στους 160°C και ψήστε 40–50 λεπτά.
• Ξεκουράστε 15–20 λεπτά πριν κόψετε.
• Για τη σάλτσα: βούτυρο + αλεύρι, μετά Μαυροδάφνη και ζωμός μέχρι να δέσει.

Extra tips

• Προετοιμαστείτε νωρίς… Είναι η μισή επιτυχία.
• Ελέγξτε τη θερμοκρασία φούρνου – οι οικιακοί φούρνοι συχνά αποκλίνουν.
• Για τραγανό φύλλο: δουλεύετε γρήγορα και με λίγο λιπαρό.
• Για τέλειο roast beef: αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί 15–20 λεπτά.
• Λίγες σταγόνες μέλι ή λίγο ξύσμα λεμονιού μπορούν να αλλάξουν το πιάτο.
• Χρησιμοποιήστε μοσχάρι στρογγυλό (Round) για σταθερή απόδοση στο ψήσιμο.
• Μαγειρέψτε χωρίς άγχος, η ηρεμία περνάει στο αποτέλεσμα.

Ειδήσεις Σήμερα

Τηλεθέαση-βραδινή ζώνη: Κερδισμένοι και χαμένοι μιας δύσκολης μάχης

«Είναι βαλτοί, υπάρχει εκβιασμός» – Ο τραγουδιστής απαντά στις καταγγελίες