Ανάλαφρο και κρεμώδες, αυτό το γλυκό ψυγείου με 4 υλικά είναι όνειρο. Ένα γλυκό με σαβαγιάρ, βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε και πλούσια γεύση καραμέλας, από τα χέρια του Πέτρου Συρίγου.
Υλικά για το γλυκό ψυγείου
- 500 γρ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
- 350 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
- 1 κ.γ. υγρή βανίλια
- 1½ πακέτο σαβαγιάρ
- ½ κ.γ. ανθό αλατιού
- Γάλα για βούτηγμα
Για το γαρνίρισμα
- Φυστίκι Αιγίνης
- Αμύγδαλο κροκάν
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το μασκαρπόνε (ή τυρί κρέμα), την κρέμα γάλακτος, το καραμελωμένο ζαχαρούχο, τη βανίλια και τον ανθό αλατιού μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και ομοιογενής κρέμα. Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο γάλα για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά (να μαλακώσουν αλλά να μη διαλυθούν). Στρώνουμε μια πρώτη στρώση σαβαγιάρ σε ταψί διαστάσεων 20×30 εκ.
Απλώνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα της κρέμας. Προσθέτουμε δεύτερη στρώση από σαβαγιάρ (βουτηγμένα στο γάλα).
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και λειαίνουμε την επιφάνεια. Σκεπάζουμε το γλυκό και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ. Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρουμε με φυστίκι Αιγίνης και αμύγδαλο κροκάν.
