Υλικά – Κροκέτες παστίτσιο
1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
Για τον κιμά
500 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος (σπάλα)
2 καρότα
1 πράσο
1 κρεμμύδι λευκό ξερό
2 στικ κανέλας
2 φύλλα δάφνης
20 κόκκοι μπαχάρι
1 μοσχοκάρυδο ολόκληρο τριμμένο
60 γραμμ. πελτές
50 γραμμ. κόκκινο κρασί
300 γραμμ. νερό ή ζωμός λαχανικών ή βοδινό
Για την μπεσαμέλ
50 γραμμ. βούτυρο
50 γραμμ. αλεύρι
500 γραμμ. γάλα
1 κρόκος
30 γραμμ. παρμεζάνα
1/2 κ,γ. μοσχοκάρυδο
Για το πανάρισμα
Φρυγανιά
Αλεύρι
Αυγό αραιωμένο με λίγο νερό
Διαδικασία
Για τον κιμά: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα, έπειτα προσθέτουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για άλλα 3-4’. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, αφήνουμε να σοταριστει καλά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 30’.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Για την μπεσαμέλ: Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Αφήνουμε να πάρει καλό χρώμα ανακατεύοντας και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς ώστε με μην σβολιάσει. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, προσθέτουμε εκτός φωτιάς το αυγό, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Για τη σύνθεση: Μόλις έχουν κρυώσει όλες οι παρασκευές, τις ενώνουμε όλες μαζί σε μια μπάσινα και προσθέτουμε 70 γρ. φρυγανιά τριμμένη. Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για 1 ώρα. Στην συνέχεια πλάθουμε τις κροκέτες 40 γρ. η μία και τις πάναρουμε πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστούν και τις τηγανίζουμε σε μια φριτέζα ή σε ένα κατσαρολάκι με ηλιέλαιο, στους 170 βαθμούς
«Τρελή Ροδιά»
Κυδαντίδων 39, Αθήνα, 118 51
Τηλέφωνο: 21 1008 2307
Insta: trelirodia_athens
Ροή Ειδήσεων 
