Υλικά – Η πιο εύκολη εκδοχή της σπανακόπιτας

6 φύλλα κρούστας
500 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
60 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθο
½ κουταλάκι κύμινο
1 αυγό
Αλάτι & πιπέρι
300 γρ. τυρί κρέμα

Για άλειμμα των φύλλων
80ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

Σε μια βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε το σπανάκι και αλατίζουμε ελαφριά.

Όταν αρχίσει να χάνει τον όγκο του, προσθέτουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το κύμινο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.

Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα σουρωτό για να κρυώσει και πιέζουμε ελάχιστα με ένα κουτάλι να φύγουν τυχόν υγρά (μπορούμε φυσικά αυτόν τον υπέροχο ζωμό να τον κρατήσουμε και να χρησιμοποιήσουμε σε ψάρι ή σε κάποιο κρέας).

Αφού έχει κρυώσει, ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, ρίχνουμε αρκετό φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε. Πάνω στον πάγκο εργασίας απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε πάνω άλλο ένα. Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια ελάχιστο σπανάκι και στην άκρη του φύλλου κατά μήκος τοποθετούμε τυρί κρέμα.

Ρολάρουμε τα φύλλα και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε ρολά. Λαδώνουμε ένα ταψί και μεταφέρουμε τα ρολάκια, αλείφουμε την επιφάνεια με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για περίπου μια 45 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Ειδήσεις Σήμερα

Γιώργος Λιάγκας: Ποιοι φεύγουν, ποιοι έρχονται και τα σενάρια για το «Πρωινό»