Μέχρι τώρα πιθανότατα να γνωρίζετε ότι μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά και φρούτα είναι ευεργετική για την υγεία σας. Όμως λάβετε υπόψιν ότι μόνο 1 στους 10 ενήλικες τρώει πραγματικά αρκετά φρούτα και λαχανικά για να ανταποκριθεί στις συστάσεις ημερήσιας πρόσληψης σύμφωνα με τo Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης νοσημάτων (CDC).
Γιατί χρειαζόμαστε φρούτα και λαχανικά;
Για αρχή, η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας φρούτων και λαχανικών συνδέεται με τη συνολική βελτίωση της ψυχικής ευεξίας με υψηλότερα επίπεδα αισιοδοξίας, μειωμένο επίπεδο ψυχολογικής δυσφορίας και λιγότερα συμπτώματα κατάθλιψης. Επιπλέον η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών σχετίζεται με καλύτερη διάθεση. Ακόμα, η κατανάλωση των συνιστάμενων μερίδων φρούτων και λαχανικών βοηθάει στη μείωση αρτηριακής πίεσης σύμφωνα με μελέτη του 2017. Επιπλέον, μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου στόματος, οισοφάγου, στομάχου και πνευμόνων σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα και τα λαχανικά παρέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά τα οποία διαθέτουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες όπως και τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και C. Τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι επιβλαβή μόρια και σε περίσσεια αυξάνουν τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων
