Οταν, όμως, μιλάμε για χοληστερόλη, το μυαλό μας πηγαίνει αναγκαστικά στο αβγό. Το αβγό ως τροφή είναι η πλέον κατηγορημένη τα τελευταία χρόνια. Κάθισε στο εδώλιο του κατηγορουμένου και καταδικάσθηκε με εξοστρακισμό από την ανθρώπινη διατροφή.

Οντας μια τροφή με υψηλότατη βιολογική αξία, ήταν πραγματικά οδυνηρή η απομάκρυνσή της από το διαιτολόγιό σας.

Η αλήθεια, όμως, τείνει να αποκατασταθεί και το αβγό φαίνεται ότι μπορεί να πάρει σιγά σιγά τη θέση που του αξίζει στη διατροφή σας.

Και να πώς έχει: το αβγό σαν τροφή είναι γεγονός ότι αποδίδει αρκετά mg χοληστερόλης.

Από την άλλη, όμως, η υψηλή περιεκτικότητα του αβγού σε λεκιθίνη (λιπίδιο που θεωρείται ως προστατευτικό κατά της χοληστερόλης) λειτουργεί ως αντίβαρο, με αποτέλεσμα η συμβολή του αβγού στην αύξηση της χοληστερόλης να είναι μικρή.

Το αβγό επίσης συνεισφέρει στην άνοδο της καλής HDL-χοληστερόλης που θεωρείται προστατευτική ασπίδα για τον οργανισμό.

Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών του αβγού είναι η τελειότερη που υπάρχει μεταξύ όλων των τροφών. Η αξιολόγησή τους γίνεται με τον αριθμό πρότυπο 100 που δίνεται μόνο σ’ αυτό και στο γάλα γυναίκας. Πραγματικά και τι δεν περιέχει το αβγό σαν τροφή: ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, βιταμίνη Α, θειαμίνη, νιασίνη και την πολύ σημαντική αλλά και δυσεύρετη βιοτίνη.

Τι ειρωνεία αυτή η πολύ σημαντική τροφή να βρίσκεται σε αποκλεισμό από το διαιτολόγιό σας.

Αβγό: Ένοχο ή όχι για τη χοληστερόλη; Οι έρευνες

Στην Αγγλία, όμως, τα πράγματα είναι διαφορετικά και το αβγό μπορεί να καταναλώνεται ακόμα και από υπερχοληστερολαιμικά άτομα!

Στην Ελλάδα η κατανάλωση αβγού έχει περιοριστεί στα 2,5 αβγά την εβδομάδα κατά άτομο, ενώ την προηγούμενη γενιά ήταν τριπλάσια. Ολόκληρες γενιές Ελλήνων μεγάλωναν με βασική τροφή το αβγό στη διατροφή τους και εντούτοις το πρόβλημα χοληστερίνης και προδιάθεσης καρδιαγγειακών παθήσεων που είχαν ήταν περιορισμένο.

Οι Ελληνες παρόλο που έχουν το χαμηλότερο συνολικό ποσοστό θνησιμότητας από καρδιακές παθήσεις και από τους υψηλότερους μέσους όρους ζωής, εντούτοις τα τελευταία χρόνια εμφανίζονται ως πρωταθλητές Ευρώπης στα εμφράγματα κάτω των 40 ετών. Είναι φανερό ότι η διατροφή μας δεν είναι η ίδια με πριν από 10 και πολύ περισσότερο πριν από 20 χρόνια. Αλλάξαμε, λοιπόν, το διαιτολόγιό μας αντιστρέφοντας τα ποσοστά νοσηρότητας που εκτινάχθηκαν στα ύψη.

Για σκεφτείτε, τελικά, μήπως χρειάζεται να αναθεωρήσετε την άποψή σας σχετικά με τη διατροφή σας, ακολουθώντας τον τρόπο διατροφής των παλαιότερων;

Βέβαια, όσον αφορά στο αβγό, μέχρι στιγμής, τουλάχιστον στην Ελλάδα, δεν υπάρχει καμία επίσημη θέση που να το αποσυνδέει από τη χοληστερίνη. Και καλό είναι να είμαστε προσεκτικοί. Πάντως, ο υγιής άνθρωπος μπορεί να τρώει τουλάχιστον ένα αβγό την ημέρα, αφού αποτελεί μια από τις πιο πλήρεις φυσικές και υγιεινές τροφές».

Ενα από τα μεγαλύτερα διατροφικά «εγκλήματα» που συντελέστηκαν κατά την προσωπική μου άποψη τη δεκαετία του 1990 ήταν ο περιορισμός της κατανάλωσης αβγού, εξαιτίας της υπόνοιας ότι συνδέεται με τα καρδιαγγειακά νοσήματα λόγω αυξημένης περιεκτικότητας σε διαιτητική χοληστερόλη…

Αυτή δεν ήταν η μόνο διατροφική πλάνη, καθώς την ίδια ακριβώς δεκαετία τα διάφορα σπορέλαια (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο κ.λπ.) προτέθηκαν ως «ελαφρύτερα» και υγιεινότερα σε σχέση με το ελαιόλαδο.

Το συγκεκριμένο γεγονός, το οποίο είμαι βέβαιος ότι οι παλαιότεροι θα το θυμούνται με ακρίβεια, ευτυχώς ανατράπηκε πολύ σύντομα ως διαπίστωση από την επιστημονική έρευνα.

Πράγμα όμως που δεν ίσχυσε για την περίπτωση του αβγού, το οποίο χρειάστηκε περισσότερα από 25 χρόνια προκειμένου να αποκαταστήσει τη χαμένη του τιμή (ή πιο σωστά τη διατροφική του αξία).

Το συμπέρασμα που βγαίνει από την παραπάνω τοποθέτηση είναι ότι θα πρέπει να είστε επιφυλακτικοί σε κατηγορηματικές ερευνητικές διαπιστώσεις, οι οποίες έρχονται σε πλήρη αντίθεση με την κοινή λογική και πολύ περισσότερο με τις διατροφικές πρακτικές των παλαιότερων, οι οποίες αποδεδειγμένα και στο πέρασμα των αιώνων εδραίωσαν τη σημασία τους.

 *Από το ένθετο Υγεία & Διατροφή που κυκλοφορεί με τον Ελεύθερο Τύπο της Κυριακής

Ειδήσεις Σήμερα

Οι 10+1 εντολές… για να διατηρήσετε το ζωάκι σας δροσερό

Αφήστε τον σκύλο σας… στα σωστά χέρια – Πώς θα επιλέξετε εκπαιδευτή

Πέτρος και Αλίκη καταζητούνται – Χαμός στα επόμενα επεισόδια του Grand Hotel

Λεωνίδας Κουτσόπουλος: Ο κήπος του εντυπωσιακού του σπιτιού είναι όαση

Δημήτρης Αλεξάνδρου: Οι φήμες για σχέση με τη Ρία Ελληνίδου, το εξώδικο και το σούσουρο

Η έκτακτη ανακοίνωση του ΑΝΤ1 – Το νέο φορμάτ που θα σαρώσει

Το τέλειο μπανόφι είναι αυτό της Νεκταρίας Κοκκινάκη

Τέλος το Αλ Τσαντίρι Νιουζ – Η ανακοίνωση για τον Λάκη Λαζόπουλο

Η έκτακτη ανακοίνωση για το αποψινό Φως στο Τούνελ