Αν και ο μπακαλιάρος-σκορδαλιά έχει συνδεθεί με την 25η Μαρτίου, σε αρκετά σπίτια τον τιμούν και την 28η Οκτωβρίου. Πάντα, όμως, μετά το αλμυρό... έρχεται το επιδόρπιο! Και ο Πέτρος Συρίγος έχει τις πιο εύκολες συνταγές για γλυκά.
Λουκουμάδες
Υλικά
- 220 γρ. νερό (ζεστό)
- 12 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. μαγιά νωπή
- 1 βανίλια
- 30 γρ. ηλιέλαιο
- 2 γρ. αλάτι
- 250 γρ. αλεύρι σκληρό κοσκινισμένο
- Άχνη ζάχαρη
- Μέλι ή σοκολάτα για το σερβίρισμα
- 1 γρ. κανέλα σκόνη (προαιρετικά)
- Καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε την μαγιά, προσθέτουμε την ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε δυο κουταλιές αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο μείγμα και μετά προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, το ηλιέλαιο και την βανίλια. Ανακατεύουμε τα υλικά με το χέρι και στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και μια πετσέτα. Το αφήνουμε για 40 λεπτά.
Βάζουμε ηλιέλαιο στην κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε το μείγμα με το χέρι και βάζουμε ένα μπαλάκι σε ένα κουταλάκι το οποίο έχουμε βουτήξει σε ηλιέλαιο για να μην κολλάει. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφού βάλουμε αρκετούς λουκουμάδες στην κατσαρόλα, αρχίζουμε και ανακατεύουμε με την κουτάλα. Τους αφήνουμε περίπου 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια τους βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί για να ρουφήξει το ηλιέλαιο. Αφού τους φτιάξουμε όλους τους σερβίρουμε ανάλογα με την προτίμηση μας με μέλι, κανέλα και άχνη ή μπορούμε να προσθέσουμε σοκολάτα.
Μιλφέιγ
Υλικά
Διαβάστε Επίσης
- 2 πακέτα μπισκότα σφολιάτας
- 1200 ml γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- 40 γρ. αλεύρι
- 40 γρ. κόρν φλάουρ
- 6 κρόκοι αυγών
- 70 γρ. βούτυρο παγωμένο
Διαδικασία
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα πολύ καλά. Στη συνέχεια το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δέσει και να γίνει μια πηχτή κρέμα. Στο τέλος, όταν δέσει, αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε λίγο στην άκρη. Σε ένα τετράγωνο πυρέξ που έχουμε ή ταψί στρώνουμε μια στρώση από μπισκότα. Στη συνέχεια απλώνουμε την κρέμα προσεκτικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια στρώση μπισκότα σφολιάτας. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο μέχρι να χτυπήσουμε την σαντιγί. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα και προσθέτουμε και τις 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, την απλώνουμε πάνω στην τελευταία στρώση με μπισκότα που κάναμε. Τέλος, τρίβουμε μπισκότα από πάνω από την σαντιγί και κοσκινίζουμε με ζάχαρη άχνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να παγώσει και σερβίρουμε.
Γλυκό ψυγείου με πραλίνα
Υλικά
- 500 γρ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
- 350 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κουτάκι ζαχαρούχο
- 1+1/2 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
- 5 κ.σ. πραλίνα
Διαδικασία
Χτυπάμε το μασκαρπόνε με ένα μίξερ χειρός ή αυγοδαρτη να γίνει κρεμώδες. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μια πηχτή μορφή και την προσθέτουμε στο μασκαρπόνε. Χτυπάμε ξανά μέχρι να ενωθούν, διαφορετικά μπορούμε να την χτυπήσουμε από την αρχή μαζί με το μασκαρπόνε.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Εάν θέλουμε το γλυκό μας με λευκή κρέμα σταματάμε εδώ, αλλιώς ρίχνουμε την πραλίνα και χτυπάμε ξανά μέχρι ενωθούν. Περνάμε τα σαβαγιάρ από γάλα και από τις δύο πλευρές και τα στρώνουμε σε ένα ταψί 20-22 * 30 , ρίχνουμε από πάνω την μισή κρέμα, κάνουμε άλλη μια στρώση με σαβαγιάρ, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Γαρνίρουμε με φυστίκι αιγίνης, αμύγδαλο και σερβίρουμε.
