Τι είναι το ταχίνι και ποια τα οφέλη του για την υγεία μας

Το ταχίνι είναι 100% αλεσμένο σουσάμι (συνήθως αναποφλοίωτο ή αποφλοιωμένο). Δεν περιέχει πρόσθετα, ζάχαρη ή συντηρητικά στην αγνή του μορφή.

Διατροφικό προφίλ (ανά 1 κουταλιά της σούπας / περίπου 15 γραμμ.):

• Θερμίδες:~90 kcal (ναι, είναι θερμιδικά πυκνό, άρα θέλει μέτρο!)
• Λιπαρά:~8 γραμμ. (κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα – τα «καλά» λιπαρά)
• Υδατάνθρακες:~3 γραμμ. (εκ των οποίων ελάχιστα σάκχαρα)
• Πρωτεΐνη:~3 γραμμ.
• Φυτικές ίνες:~1,5 γραμμ.

Επιπλέον, είναι βόμβα μικροθρεπτικών συστατικών: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως θειαμίνη).

Γιατί το ταχίνι είναι φιλικό στον διαβήτη;

1. Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης.Το ταχίνι έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωσή του δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
2. Πλούσιο σε καλά λιπαρά και πρωτεΐνη.Ο συνδυασμός λιπαρών και πρωτεΐνης επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων από τα άλλα τρόφιμα που τρώμε μαζί. Αν, για παράδειγμα, φάτε μία φέτα ψωμί με ταχίνι, το σάκχαρό σας θα ανέβει πολύ πιο αργά και ομαλά απ’ ό,τι αν τρώγατε το ψωμί σκέτο ή με μαρμελάδα.
3. Μαγνήσιο για την ινσουλίνη.Το σουσάμι είναι εξαιρετική πηγή μαγνησίου. Ερευνες έχουν δείξει ότι το μαγνήσιο παίζει κρίσιμο ρόλο στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, βοηθώντας το σώμα να διαχειρίζεται καλύτερα τη γλυκόζη.
4. Αντιοξειδωτική δράση.Περιέχει λιγνάνες (όπως η σησαμίνη), ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Η μείωση της φλεγμονής είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη των επιπλοκών του διαβήτη, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Πώς να καταναλώσετε το ταχίνι χωρίς να ανεβάσετε το σάκχαρο

Το ταχίνι από μόνο του είναι ασφαλές. Ο κίνδυνος κρύβεται στο με τι το συνδυάζουμε.

Οι ιδανικοί συνδυασμοί:

• Σε σάλτσες για σαλάτες:Ανακατέψτε ταχίνι με λεμόνι, λίγο σκόρδο και νερό. Είναι το τέλειο dressing για ψητά λαχανικά ή πράσινες σαλάτες.
• Με γιαούρτι:Μία κουταλιά ταχίνι μέσα στο ελληνικό γιαούρτι προσθέτει γεύση και κορεσμό.
• Ως ντιπ:Βουτήξτε στικς λαχανικών (καρότο, αγγούρι, πιπεριά) σε σκέτο ταχίνι.
• Στο πρωινό:Αλείψτε το σε μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης ή πρωτεϊνικό ψωμί. Αποφύγετε το μέλι αν το σάκχαρό σας είναι αρρύθμιστο ή βάλτε ελάχιστο.

Τι να αποφεύγετε:

• Οχι με ζάχαρη:Αποφύγετε τα έτοιμα spreads ταχινιού με κακάο ή μέλι που κυκλοφορούν στο εμπόριο, καθώς συχνά περιέχουν πολλή πρόσθετη ζάχαρη. Διαβάστε τις ετικέτες!
• Οχι στην υπερβολή:Είναι υγιεινό, αλλά παχυντικό. 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα είναι αρκετές. Η αύξηση βάρους μπορεί να δυσκολέψει τη ρύθμιση του διαβήτη.
• Μην το «πνίγετε» στο μέλι:Ο κλασικός συνδυασμός ταχίνι-μέλι είναι θρεπτικός αλλά ανεβάζει το σάκχαρο. Αν θέλετε γλύκα, προτιμήστε λίγο σιρόπι σφενδάμου χωρίς ζάχαρη ή στέβια.

Προφυλάξεις και αντενδείξεις

• Αλλεργίες:Το σουσάμι είναι κοινό αλλεργιογόνο. Αν έχετε ιστορικό αλλεργιών σε ξηρούς καρπούς, να είστε προσεκτικοί.
• Εκκολπωματίτιδα:Αν πάσχετε από εκκολπωματίτιδα σε έξαρση, ίσως χρειαστεί να αποφύγετε τους σπόρους (αν το ταχίνι δεν είναι τελείως λείο).

*Από το ένθετο Διαβήτης  που κυκλοφορεί με τον Ελεύθερο Τύπο της Κυριακής

Ειδήσεις Σήμερα

Νόρα Βαλσάμη: Οι αποκαλύψεις για την καθημερινότητά της μετά την πολυσυζητημένη φωτογραφία