Τούρτα μωσαϊκό

Υλικά

• 500 γρ. πλάκα κουβερτούρα
• 400 γρ. μελομακάρονα
• 340 ml κρέμα γάλακτος 35%​
• 80 γρ. κακάο
• 4 κ.τ.σ μέλι​
• 360 γρ. βούτυρο θερμοκρασία δωματίου ​
• 240 γρ. καραμελωμένα φουντούκια​
• 40 γρ. κονιάκ

Για το ντεκόρ

• 150 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 300 γρ. πλάκα κουβερτούρα 65% κακάο

Διαδικασία

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και, όταν ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος, τη βγάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε τη σοκολάτα μέσα. Αφήνουμε για ένα λεπτό και ανακατεύουμε με μια μαρίζ για να λιώσει.

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και εκεί προσθέτουμε το μέλι και το κακάο. Με το που ζεσταθούν βγάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μείγμα με το βούτυρο στο μείγμα με την σοκολάτα και ανακατεύουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μελομακάρονα με το χέρι, τα θέλουμε σε χοντρά κομμάτια.

Βάζουμε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου στο μπολ με τα μελομακάρονα και προσθέτουμε το κονιάκ και τα καραμελωμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε καλά.

Όταν ετοιμάσουμε το μείγμα, το βάζουμε σε αποσπώμενο τσέρκι ή ταψάκι 26-28 εκ και βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

Στη συνέχεια βάζουμε σε κομματάκια την κουβερτούρα σε ένα κατσαρολάκι να λιώσει. Λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα.

Όταν έχει παγώσει το γλυκό απλώνουμε το μείγμα κουβερτούρα με κρέμα γάλακτος από πάνω και στη συνέχεια την λευκή σοκολάτα και κάνουμε σχέδια και πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο. Συντηρούμε στην κατάψυξη.​

Εκμέκ με μελομακάρονο και κουραμπιέ 

Υλικά

Για τη βάση

• 50 γρ. βούτυρο
• 500 γρ. μελομακάρονα
• 300 γρ.  κουραμπιέδες (χωρίς άχνη)

Για τη σαντιγί

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 100 γρ. τριμμένα φιστίκια για το σερβίρισμα

Για την κρέμα

• 100 γρ. βούτυρο
• 1lt γάλα
• 6 κρόκους
• 60 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
• 60 γρ. corn flour
• 1 βανίλια
• 170 γρ. ζάχαρη

Διαδικασία

Αφαιρούμε την άχνη από τους κουραμπιέδες. Τρίβουμε μαζί τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα. Ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο.

Παίρνουμε μια αποσπώμενη ταρτιέρα ή ένα στρογγυλό ταψί / πυρέξ με διάμετρο 26-28 cm και στρώνουμε τη βάση μας. Βάζουμε το γάλα με την μισή ποσότητα ζάχαρης σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούτυρο.

Όταν πάρει μια βράση το γάλα το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το σύρμα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το μεταφέρουμε ξανά στην κατσαρόλα (σε μέτρια φωτιά) και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν απλώνουμε την κρέμα στη βάση που έχουμε φτιάξει στο ταψάκι μας.

Βάζουμε το σύρμα στο μίξερ και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος , η οποία είναι κρύα, με την ζάχαρη άχνη μέχρι να δέσει το μείγμα και να έχουμε μια αφράτη σαντιγί.

Τι να κάνετε τα μελομακάρονα που περίσσεψαν

Cheesecake σοκολάτα πραλίνα

Υλικά

• 250 γρ. μελομακάρονα
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση

• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ ζάχαρη άχνη
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 35% λιπαρά
• 500 γρ. πραλίνα φουντουκιού
• Λίγο αλάτι

Για τη γκανάζ

• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. σοκολάτα
• 20 γρ. βούτυρο
• 1 κτσ. μέλι

Διαδικασία

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, στρώνουμε το μίγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκατοστών και μεταφέρουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, μέχρι να παγώσει το βούτυρο.

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ομογενοποιούμε, στη συνέχεια προσθέτουμε την πραλίνα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και, μόλις πάρει βράση, αφαιρούμε από την φωτιά. Προσθέτουμε την σοκολάτα κομμένη σε κύβους και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα με την γέμιση πάνω στη βάση με το μπισκότο και στη συνέχεια βάζουμε το γκαναζ και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρουμε προαιρετικά με σπασμένο φουντούκι.

Ειδήσεις Σήμερα

Κωνσταντίνος Μητσοτάκης – Μαρία Σάκκαρη: Το love story που οδηγεί στα σκαλιά της εκκλησίας