Μακαρόνια: Η τρύπα που κάνουν στη μέση καθώς τα στρίβουν, γεμίζει σάλτσα και γίνονται απίστευτα γευστικά!
Είναι χειροποίητα Κρητικά σκιουφιχτά μακαρόνια που φτιάχνουν οι νοικοκυρές στα σπίτια με τον παραδοσιακό τρόπο.
Σκιουφιχτά μακαρόνια Κρήτης – Τα παραδοσιακά «Ζυμένια»
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι: 500 γρ. σταρένιο και αρκετό επιπλέον για το πλάσιμο και το στέγνωμα
- νερό: 1 ποτήρι
- ρακή: 3 κουταλιές της σούπας
- στακοβούτυρο: 1 φλιτζάνι (κρητικό προϊόν)
- λεμόνι: 3-4 σταγόνες
- αλάτι
- μυζήθρα ξερή ή “τυρί του βοσκού” τριμμένο
Εκτέλεση
- Ζυμώνετε το αλεύρι με το νερό, τη ρακή, το αλάτι και το λεμόνι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που πλάθεται και ξεκολλάει από τα χέρια σας. Αφήνετε τη ζύμη για 1 ώρα να «ξεκουραστεί» και μετά φτιάχνετε τα «ζυμένια» ως εξής: Πλάθετε ένα κορδόνι σε πάχος 6-7 χιλιοστών και κόβετε κομματάκια από το κορδόνι μήκους 3 περίπου εκατοστών.
- Βυθίζετε τα δάκτυλά σας μέσα στη ζύμη και τρίβοντάς τα πάνω στο τραπέζι φτιάχνετε κοντόχοντρα ζυμαρικά κουφωτά στη μέση. Απλώνετε τα μακαρόνια πάνω σε αλεύρι και τα αφήνετε να στεγνώσουν καλά, περίπου για 1 ώρα.
- Πριν τα βράσετε, τα κοσκινίζετε για να φύγει το αλεύρι που περισσεύει. Βράζετε αρκετό νερό με αλάτι σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα τα ζυμαρικά και τα βράζετε για 15’ περίπου (ή περισσότερο αν είναι πιο χοντρά).
- Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα, τα περιχύνετε με καυτό στακοβούτυρο και τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Τρώγονται ζεστά.
.
Η Tζέσικα Άλμπα κάνει twerking και… τρελαίνει το Instagram – Χαμός με το Βίντεο
Διαβάστε Επίσης
Περίοδος αποκαλύψεων για 3 ζώδια μέχρι και τις 16 Σεπτεμβρίου – Ξαφνικοί Έρωτες και εντάσεις
Πρωταγωνίστρια από τη Γη της Ελιάς – «Κολάζει» με τα πλούσια προσόντα της
