Το καλοκαιράκι θέλουμε νόστιμα πιάτα, χωρίς όμως να μένουμε πολλές ώρες στην κουζίνα. Τι πιο εύκολο από μία ομελέτα ή στραπατσάδα; Η Νεκταρία Κοκκινάκη έχει τις καλύτερες συνταγές, που πρέπει σήμερα κιόλας να δοκιμάσεις.
Στραπατσάδα με ντομάτα και φέτα
Υλικά
- 4 μεγάλα αβγά
- 3 ώριμες ντομάτες
- 150 γραμμ. φέτα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι ξερή ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Ξεκινάτε πλένοντας καλά τις ντομάτες και τις τρίβετε στον χοντρό τρίφτη ή τις ψιλοκόβετε πολύ λεπτά. Αν έχουν πολλά υγρά, δεν τα αφαιρείτε, καθώς θα δώσουν γεύση στη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε τη ντομάτα και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Την αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, Στο μεταξύ σπάτε τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά με πιρούνι. Βάζετε τα αβγά στο τηγάνι και αρχίζετε να ανακατεύετε συνεχώς με απαλές κινήσεις. Θρυμματίζετε τη φέτα με τα χέρια και την προσθέτετε στο τέλος, ανακατεύοντας ελαφρά. Πασπαλίζετε με ρίγανη και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δοκιμάζετε πριν προσθέσετε αλάτι. Σερβίρετε αμέσως με ζεστό χωριάτικο ψωμί.
Ομελέτα με κολοκυθάκια και φέτα
Υλικά
- 5 αβγά
- 2 μικρά κολοκυθάκια
- 150 γραμμ. φέτα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε πολύ λεπτές ροδέλες ή μικρούς κύβους. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κολοκυθάκια για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Σπάτε τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε καλά με πιρούνι. Προσθέτετε λίγο πιπέρι και αλάτι. Θρυμματίζετε τη φέτα μέσα στα αυγά και προσθέτετε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύετε απαλά. Ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι πάνω από τα κολοκυθάκια και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε την ομελέτα να ψηθεί από τη μια πλευρά , τη γυρίζετε προσεκτικά για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε ζεστή.
Φριτάτα με ζυμαρικά
Υλικά
- 300 γραμμ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας
- 6 αβγά
- 100ml γάλα
- 150 γραμμ. φέτα θρυμματισμένη
- 50 γραμμ. τριμμένo κεφαλοτύρι
- 150 γραμμ. ψιλοκομμένο μπέικον
- 100 γραμμ. βούτυρο
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βράζετε τα ζυμαρικά σε αρκετό αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία. Σουρώνετε και μεταφέρετε σε ένα μπολ, ραντίζετε με το ελαιόλαδο και αφήνετε να κρυώσουν. Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνετε τα αβγά και το γάλα και ανακατεύετε με ένα σύρμα. Προσθέτετε μέσα τα κρύα ζυμαρικά και ρίχνετε τα τριμμένο τυρί, τη φέτα, προσθέτετε το μπέικον, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε απαλά με μία μαρίζ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο και αφήνετε να λιώσει. Ρίχνετε το μείγμα και στρώνετε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρει χρώμα η ομελέτα από την μία πλευρά. Με την βοήθεια ενός πιάτου γυρνάμε την ομελέτα και από την άλλη πλευρά και αφήνετε να ψηθεί.
