Από τα έτοιμα γεύματα και τη διαφήμιση μέχρι τους εμπορικούς πολυχώρους, ο κλάδος των σούπερ μάρκετ διευρύνει τη δραστηριότητά του. Οι κινήσεις Σκλαβενίτη, Μασούτη, ΑΒ, METRO και Γαλαξία μέσα από τη μελέτη της EY-Parthenon.
Από τις πωλήσεις τροφίμων στη διαφήμιση και από το εβδομαδιαίο καλάθι στο καθημερινό έτοιμο γεύμα, οι αλυσίδες σουπερμάρκετ αναζητούν νέους δρόμους ανάπτυξης. Με την οργανωμένη αγορά να εκτιμάται στα 16 δισ. ευρώ το 2025, αλλά τα περιθώρια κερδοφορίας να παραμένουν υπό πίεση, η νέα μελέτη της EY-Parthenon αναδεικνύει την ανάγκη αλλαγής του επιχειρηματικού μοντέλου: αποτελεσματικότερες προσφορές, καλύτερη αξιοποίηση των καταστημάτων και έσοδα πέρα από την παραδοσιακή πώληση προϊόντων.
Οι επιλογές των επιχειρήσεων αποτυπώνουν ήδη αυτή την κατεύθυνση. Η επέκταση στο έτοιμο φαγητό, η δημιουργία προορισμών που συνδυάζουν εμπόριο και υπηρεσίες και η αξιοποίηση των ψηφιακών καναλιών αποκτούν μεγαλύτερη σημασία. Παράλληλα, οι επενδύσεις σε logistics, τεχνολογία και νέα δίκτυα καλούνται να στηρίξουν την ανάπτυξη με καλύτερο έλεγχο του κόστους.
Η αύξηση του τζίρου δεν αρκεί
Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της μελέτης, η ελληνική οργανωμένη αγορά λιανικής τροφίμων αυξήθηκε από 12 δισ. ευρώ το 2020 σε 16 δισ. ευρώ το 2025, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό περίπου 6%. Μέρος της ανόδου, ωστόσο, συνδέεται με ανατιμήσεις και όχι με αύξηση της κατανάλωσης.
Τα οικονομικά στοιχεία έως το 2024 δείχνουν τις πιέσεις στην κερδοφορία. Το περιθώριο μικτού κέρδους διαμορφώθηκε στο 24,2% το 2024, έναντι 24,4% το 2020, ενώ το περιθώριο EBITDA περιορίστηκε από 6,2% σε 5,7%.
Η σχετικά σταθερή εικόνα στο μικτό περιθώριο δεν αναιρεί την επιβάρυνση από τις λειτουργικές δαπάνες. Ενέργεια, μεταφορές και διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας παραμένουν κρίσιμα πεδία για την προστασία των αποτελεσμάτων, ενώ οι δημογραφικές τάσεις περιορίζουν μακροπρόθεσμα τις δυνατότητες ανάπτυξης μέσω μεγαλύτερων όγκων κατανάλωσης.
Διαβάστε Επίσης
Σκλαβενίτης: Από το ράφι στο έτοιμο γεύμα
Η παρουσίαση της Σκλαβενίτης στη μελέτη αποτυπώνει τη στροφή προς τα φρέσκα τρόφιμα, τα έτοιμα γεύματα και την εστίαση. Η EY-Parthenon καταγράφει την απόκτηση συμμετοχής 49% στη Eurocatering, γνωστή για το σήμα «Φρεσκούλης», καθώς και την ανάπτυξη του Food to Go.
Στον σχεδιασμό περιλαμβάνεται και το Food Hall, το οποίο η μελέτη παρουσιάζει ως επένδυση 150 εκατ. ευρώ με δραστηριότητες γαστρονομίας, ψυχαγωγίας και πολιτισμού.
Οι κινήσεις αυτές διευρύνουν τις περιστάσεις στις οποίες η αλυσίδα μπορεί να εξυπηρετήσει τον καταναλωτή, διεκδικώντας μεγαλύτερο μερίδιο από την καθημερινή δαπάνη για φαγητό.
Μασούτης και Γαλαξίας: Εμπόριο μαζί με άλλες χρήσεις
Η Μασούτης συνδέει την ανάπτυξή της και με έργα που συνδυάζουν διαφορετικές χρήσεις. Η μελέτη αναφέρεται στο έργο λιανικής και κατοικιών στις Τρεις Γέφυρες, καθώς και στον σχεδιασμό πολυχώρου στη Θεσσαλονίκη με εμπόριο, εστίαση, αθλητικές δραστηριότητες, χώρους για παιδιά και γραφεία.
Στην περίπτωση της ΠΕΝΤΕ–Γαλαξίας, καταγράφεται ο σχεδιαζόμενος εμπορικός κόμβος στο Αγρίνιο, που συνδυάζει σουπερμάρκετ με πρόσθετους εμπορικούς χώρους. Η εταιρεία επενδύει παράλληλα σε υποδομές logistics, με έμφαση στην αυτοματοποίηση και την ψυκτική αλυσίδα.
Τα παραδείγματα αναδεικνύουν τη διεύρυνση του ρόλου του καταστήματος και της ακίνητης περιουσίας, με στόχο την προσέλκυση επισκεψιμότητας και την ανάπτυξη συμπληρωματικών δραστηριοτήτων.
ΑΒ και METRO: Δίκτυα και αποδοτικότητα
Στην ΑΒ Βασιλόπουλος, η μελέτη δίνει έμφαση στην ανάπτυξη μέσω franchise, στις υποδομές διανομής και στην ενίσχυση του προγράμματος AB Plus και της σύνδεσης φυσικών και ψηφιακών καναλιών. Αναφέρει στόχο περίπου 900 καταστημάτων έως το 2028.
Για τη METRO, καταγράφει την επέκταση των My market Local, με παρουσία και σε νησιωτικές αγορές, καθώς και επενδυτικό σχεδιασμό 250–280 εκατ. ευρώ για την περίοδο 2026–2029.
Οι συγκεκριμένες κινήσεις αφορούν κυρίως τη διεύρυνση και την αποτελεσματικότερη λειτουργία της βασικής δραστηριότητας. Διαφορετική είναι η εικόνα στην παρουσίαση της Κρητικός, όπου η μελέτη συνδέει την ταχεία ανάπτυξη μέσω εξαγορών και νέων καταστημάτων με αυξημένο δανεισμό και λειτουργικές πιέσεις, αναδεικνύοντας τις απαιτήσεις που δημιουργεί η επέκταση.
Διαφήμιση και marketplaces στο επόμενο βήμα
Πέρα από τις επιμέρους εταιρικές κινήσεις, η EY-Parthenon εντοπίζει ευκαιρίες στα retail media: τις διαφημιστικές υπηρεσίες που μπορούν να προσφέρουν οι αλυσίδες σε προμηθευτές μέσα από ιστοσελίδες, εφαρμογές και σημεία προβολής στα καταστήματα.
Η συχνή επαφή με τον καταναλωτή και η γνώση των αγοραστικών συνηθειών μπορούν να υποστηρίξουν στοχευμένες καμπάνιες και υπηρεσίες ανάλυσης δεδομένων.
Πρόσθετες δυνατότητες δημιουργούν τα marketplaces με τρίτους πωλητές. Οι αλυσίδες μπορούν να προσφέρουν επιλεγμένες κατηγορίες προϊόντων μέσα από τα ψηφιακά τους κανάλια, αντλώντας έσοδα από προμήθειες και προβολή, χωρίς να διατηρούν οι ίδιες το σχετικό απόθεμα.
Αντίστοιχα, η ιδιωτική ετικέτα προσφέρει περιθώρια ανάπτυξης πέρα από τη χαμηλή τιμή, μέσω premium σειρών, τοπικών προϊόντων και διαφοροποιημένων προτάσεων.
Οι προσφορές στο μικροσκόπιο
Η αναζήτηση νέων εσόδων συνοδεύεται από την ανάγκη περιορισμού των απωλειών. Η μελέτη επισημαίνει ότι ορισμένες προσφορές επιδοτούν αγορές που θα πραγματοποιούνταν ούτως ή άλλως, μειώνοντας τα περιθώρια χωρίς να δημιουργούν ουσιαστικές πρόσθετες πωλήσεις.
Η αξιολόγηση κάθε ενέργειας ανά προϊόν και κατηγορία, όπως και η προσαρμογή της γκάμας στις ανάγκες κάθε καταστήματος, αποκτούν κρίσιμο ρόλο.
Την ίδια ώρα, ο καταναλωτής συγκρίνει και μοιράζει το καλάθι του: το 47% επιλέγει περισσότερες από μία αλυσίδες, σύμφωνα με στοιχεία που συγκεντρώνει η μελέτη. Στα φρέσκα τρόφιμα, η καταναλωτική έρευνα της EY του 2025 καταγράφει την τιμή μεταξύ των βασικών προτεραιοτήτων για το 52%, την υγεία και ευεξία για το 44% και την ποιότητα για το 39%.
Για τις επιχειρήσεις, η αξιοποίηση δεδομένων και τεχνητής νοημοσύνης καλείται να μετατρέψει αυτή τη γνώση σε καλύτερες προβλέψεις ζήτησης, λιγότερες ελλείψεις και πιο αποτελεσματικές προσφορές — προϋποθέσεις ώστε η ανάπτυξη να περνά και στην κερδοφορία.
