Αυτό, όμως, δεν μας στερεί την απόλαυση! Η Νεκταρία Κοκκινάκη έχει πεντανόστιμα πιάτα για την Καθαρά Δευτέρα που θα λατρέψετε…

Λαγάνα με καλαμποκάλευρο

Υλικά

• 300 γραμμ. αλεύρι σκληρό
• 300 γραμμ. καλαμποκάλευρο
• 350 ml χλιαρό νερό
• 20 ml ελαιόλαδο
• 2 φακελάκια μαγιά
• ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
• 20 γραμμ. ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ζαχαρόνερο
• 20 ml ζεστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για πασπάλισμα

• Σουσάμι άσπρο
• Μαυροσούσαμο

Διαδικασία

Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε 150 ml νερό με τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού από τη ζάχαρη, αφήνετε για ένα τέταρτο να φουσκώσει. Κοσκινίζετε τα αλεύρια σε ένα μπολ, δημιουργείτε μια λακκουβίτσα και προσθέτετε το ελαιόλαδο, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα μπαχαρικά. Ρίχνετε τη μαγιά που έχει φουσκώσει. Προσθέτετε 200 ml χλιαρό νερό σιγά σιγά στο μίγμα. Ζυμώνετε πολύ καλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε μέχρι να διπλασιαστεί. Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, χωρίζετε στα δύο. Σε μια λαδόκολλα πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι και ανοίγετε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη στην κλασική μορφή της λαγάνας. Μεταφέρετε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί. Αφήνετε ξανά για περίπου μίση ώρα να ξαναφουσκώσει. Διαλύετε τη ζάχαρη στο ζεστό νερό και αλείφετε τη λαγάνα. Πιέζετε με τα δάχτυλα όλη την επιφάνεια της λαγάνας, πασπαλίζετε με τα δύο είδη σουσάμι και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα για ένα τέταρτο.

Ταραμοσαλάτα με πατάτα για την Καθαρά Δευτέρα

Υλικά

• 150 γραμμ. λευκό ταραμά
• 2 μέτριες πατάτες βρασμένες
• 100 ml ελαιόλαδο
• Χυμός από δύο λεμόνια
• 30 ml χλιαρό νερό

Διαδικασία

Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τον ταραμά και τον μισό χυμό λεμονιού, χτυπάτε πολύ καλά μέχρι να πολτοποιηθεί ο ταραμάς. Στη συνέχεια, προσθέτετε τις βρασμένες πατάτες και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνετε εναλλάξ τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και χτυπάτε πολύ καλά. Εάν το μίγμα είναι παχύρρευστο, συμπληρώνετε με το νερό και χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα τέλειο μίγμα.

Χταπόδι με ελιές

Υλικά

• 1 κιλό περίπου χταπόδι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 3 φύλλα δάφνης
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι & πιπέρι
• 300 γραμμ. ελιές πράσινες

Διαδικασία

Πλένετε πολύ καλά το χταπόδι και κόβετε σε μεγάλες μερίδες. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Στη συνέχεια, ρίχνετε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες και το σκόρδο. Σοτάρετε για λίγο και σβήνετε με κρασί και ξίδι μπαλσάμικο, αφήνετε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτετε τον πελτέ και ανακατεύετε μέχρι να μυρίσει. Ρίχνετε τις ντομάτες τριμμένες, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρεύετε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα. Αν χρειαστεί συμπληρώνετε με λίγο νερό. Αφού ψηθεί το χταπόδι, ρίχνετε τις ελιές και αφήνετε να πάρει μία βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να ηρεμήσει για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.

Ειδήσεις Σήμερα

Μαλλιά κουβάρια στο Survivor – Μόνο που δεν πιάστηκαν στα χέρια

Τηλεθέαση: Αλαλούμ στη βραδινή ζώνη – Ποιοι πάλεψαν για την πρωτιά, ποιοι «βυθίστηκαν»