Τι είναι τα ξακουστά τσικέτι;

Μερικά από τα πιο κλασικά τσικέτι είναι:

• Με μπακαλιάρο κρέμα (baccalà mantecato).
• Με προσούτο, σαλάμι ή μορταδέλα.
• Με μαριναρισμένες σαρδέλες (sarde in saor), με κρεμμύδι, ξίδι και κουκουνάρι.
• Με ελιές, αγκινάρες και άλλα λαχανικά σε μαρινάδα.

Η φιλοσοφία τους είναι να δοκιμάζεις πολλά διαφορετικά μικρά πιάτα αντί για ένα μεγάλο γεύμα. Στη Βενετία είναι πολύ συνηθισμένο να κάνεις ένα giro dei bacari, δηλαδή να επισκέπτεσαι διαδοχικά διαφορετικά μπαρ, δοκιμάζοντας λίγα τσικέτι και ένα ποτό σε κάθε στάση.

Τι είναι τα ξακουστά τσικέτι;

Αν θέλεις να φτιάξεις αυθεντικά βενετσιάνικα τσικέτι στο σπίτι, μια από τις πιο κλασικές και εύκολες συνταγές είναι τα τσικέτι με κρέμα μπακαλιάρου.

Υλικά
400 γρ. παστός μπακαλιάρος (ξαλμυρισμένος για 24-48 ώρες)
100-150 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Λίγος χυμός λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας

Διαδικασία
Ξαλμυρίζεις τον μπακαλιάρο αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Τον βράζεις για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρείς δέρμα και κόκαλα.
Βάζεις τη σάρκα σε μπολ ή μούλτι και χτυπάς προσθέτοντας σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει αφράτη, λευκή κρέμα. Προσθέτεις λίγο λεμόνι, πιπέρι και, αν θέλεις, λίγο σκόρδο.

Απλώνεις την κρέμα πάνω στις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού και γαρνίρεις με μαϊντανό.