Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει, λίγα πράγματα μπορούν να προσφέρουν τόση δροσιά και απόλαυση όσο ένα παγωτό. Όμως, όλο και περισσότεροι επιλέγουν να αφήσουν τα έτοιμα προϊόντα του εμπορίου και να δημιουργήσουν τα δικά τους σπιτικά παγωτά, με αγνά υλικά, ξεχωριστές γεύσεις και τη χαρά της δημιουργίας στην κουζίνα του σπιτιού τους. Οι συνταγές είναι της Νεκταρίας Κοκκινάκη.
Παγωτό Ντουμπάι
Υλικά
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
100 γρ. κανταΐφι
40 γρ. βούτυρο
200 γρ. πραλίνα φιστικιού
100 γρ. σταγόνες σοκολάτα
Διαδικασία
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη βανίλια και μια κουταλιά από τη πραλίνα φιστικιού.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην κατάψυξη για 3 περίπου ώρες. Εντωμεταξύ, ξάνουμε πολύ καλά το κανταΐφι και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το κανταΐφι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα.
Διαβάστε Επίσης
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια ρίχνουμε την πραλίνα φιστικιού και ανακατεύουμε καλά. Αφού έχουν περάσει 3 ώρες στην κατάψυξη για το παγωτό, μεταφέρουμε ξανά στο μίξερ και χτυπάμε το μείγμα για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το κανταΐφι σε διάφορα σημεία και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ. Αδειάζουμε ξανά μέσα στο μπολ και αφήνουμε το παγωτό για τουλάχιστον 6 ώρες στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς.
Τα καλύτερα σαντουιτσάκια – Παγωτά χωρίς παγωτομηχανή
Υλικά
1 μεταλλικό κουτί σαντιγί
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί γάλα εβαπορέ
3 βανίλιες
32 μπισκότα Πτι Μπερ
Για την επικάλυψη
100 γρ. πραλίνα φουντουκιού
50 γρ. θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης
Διαδικασία
ΒάΖουμε τη σαντιγί, το ζαχαρούχο και το εβαπορέ για μια ώρα στο ψυγείο. Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί για τουλάχιστον 5 λεπτά, ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Τέλος προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ σταδιακά καθώς χτυπάμε το μείγμα.
Σε ένα ταψί στρώνουμε δύο φύλλα μεμβράνη σταυρωτά και τοποθετούμε τα μισά μπισκότα.
Απλώνουμε πάνω το μείγμα, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα και κλείνουμε με την μεμβράνη που έχει περισσέψει. Αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες να παγώσει. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε την μεμβράνη και κόβουμε πάνω σε ξύλο κοπής στα χωρίσματα των μπισκότων. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και ξανά βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα. Μπορούμε προαιρετικά να πασπαλίσουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και πραλίνα φουντουκιού.
Παγωτό ροδάκινο
Υλικά
5-6 ροδάκινα πολύ ώριμα
2 κουταλιές μέλι
400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 βανίλιες
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε σε ένα πολυμηχάνημα και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει πολτός. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μίξερ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και γίνει σαντιγί.
Μεταφέρουμε τον πολτό του ροδάκινου μέσα στην σαντιγί. Ανακατεύουμε απαλά με μία μ μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Αδειάζουμε το παγωτό σε ένα μπολ και αφήνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Μετά από τις 2 ώρες, χτυπάμε ξανά το μείγμα στο μίξερ.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες δύο φορές. Τέλος αφήνουμε το παγωτό για 6 ώρες να παγώσει καλά και σερβίρουμε.
