Σαλάτα με φακές και κολοκύθα – Το αδυνάτισμα γίνεται νόστιμη υπόθεση

Υλικά

1 μεγάλη κίτρινη κολοκύθα κομμένη στη μέση, χωρίς κουκούτσια
2 κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες
3 κουτ. της σούπας + έξτρα για το σερβίρισμα
1/2 φλ. φύλλα φασκόμηλου
100 γραμμ. φακές
2 κουτ. του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/4 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/4 φλ. δυόσμος ψιλοκομμένος
1/2 φλ. εστραγκόν ψιλοκομμένο
100 γραμμ. γκοργκοντζόλα, θρυμματισμένη

Διαδικασία

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 250 βαθμούς και τοποθέτησε την σχάρα στην μεσαία θέση. Κόψε την κολοκύθια στην μέση, άδειασε το εσωτερικό από τα κουκούτσια και έπειτα κόψ’ την σε λεπτές φέτες (με την φλούδα).
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε την κολοκύθα με το κρεμμύδι και δύο κουταλιές λάδι, το φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι. Άπλωσέ τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε για μισή ώρα.
  Αφαίρεσε από τον φούρνο και άφησέ τα για 10 λεπτά να κρυώσουν.
• Ζέστανε ένα κατσαρολάκι με νερό ως την μέση και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός ρίξε τις φακές, χαμήλωσε την φωτιά και σιγόβρασε για περίπου 20 λεπτά. Σούρωσε τις φακές και άφησέ τες να κρυώσουν πριν τις ρίξεις σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ανακάτεψέ τες με το ξύσμα και χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το εστραγκόν, αλατοπίπερο και μία κουταλιά λάδι. Πρόσθεσε την ψημένη κολοκύθα με τα κρεμμύδια στις φακές και ανακάτεψε προσεκτικά. Σέρβιρε ραντίζοντας με έξτρα λάδι και με την θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα.

Οι φακές, όπως και τα άλλα φασόλια, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες -παρέχουν 15 γραμμάρια ινών σε μόλις 1 φλιτζάνι- οι οποίες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.Επιπρόσθετα, συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς (προστασία από στεφανιαία και καρδιαγγειακή νόσο), όχι μόνο λόγω των φυτικών ινών, αλλά και λόγω των σημαντικών ποσοτήτων φυλλικού οξέος και μαγνησίου που περιέχουν. Εκτός από τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο πεπτικό σύστημα και στην καρδιά, είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τη διαχείριση διαταραχών του σακχάρου, καθώς εμποδίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξηθούν με ταχύ ρυθμό μετά από ένα γεύμα. Πενήντα γραμμάρια φακής περιέχουν όση πρωτεΐνη έχουν και 67 γραμμάρια βοείου κρέατος και περιέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα, για να χρησιμοποιήσει τις πρωτεΐνες.

Μέταλλα που περιέχει η κολοκύθα είναι το κάλιο, το ασβέστιο, ο χαλκός και ο φώσφορος. Επίσης, η κολοκύθα είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών, όπως βιταμίνης A, βιταμίνης C, βιταμίνης E, φολικού οξέος, νιασίνης, βιταμίνης Β6 και παντοθενικού οξέος. Σχετικά με τη βιταμίνη Α, 100 γραμμάρια κολοκύθας καλύπτουν το 246% των συνιστώμενων ημερήσιων αναγκών. Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, που μεταξύ άλλων είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του δέρματος και της όρασης.

Ακολούθησε το eleftherostypos.gr στο Google News και μάθε πρώτος όλες τις ειδήσεις 

Ειδήσεις σήμερα

• Survivor: Πρόσωπο «έκπληξη» στο ριάλιτι επιβίωσης – Αυτοί οι διάσημοι δέχθηκαν πρόταση [βίντεο]
• Μενεγάκη vs Βανδή: Ο άγνωστος τσακωμός των δύο γυναικών – Πλακώθηκαν σε γιαπωνέζικο στο Κολωνάκι
• Σασμός: «Βόμβα» από ηθοποιό της σειράς – Ανακοίνωσε την αποχώρησή του μέσω instagram
• Αν ανήκετε σε αυτά τα 4 ζώδια ή γεννηθήκατε μεταξύ 1962-1965 αυτή η εβδομάδα είναι κρίσιμη!
• Survivor: Το «Πειρατικό» πάει Άγιο Δομίνικο – Οι δύο διεθνείς ποδοσφαιριστές που «χρυσώνει» ο Ατζούν [βίντεο]
• Τραγικές ώρες για τον Δημήτρη Λιγνάδη στις φυλακές Τρίπολης
• Αυτά τα 6 ζώδια είναι τα τυχερά της εβδομάδας – Είστε ανάμεσά τους;
• Μιχάλης Ζαμπίδης: Το βίντεο από τη στιγμή που «έπιασε» τους επίδοξους ληστές
• Βανδή – Μπισμπίκης: Του αφιέρωσε τραγούδι, τον κοιτούσε στα μάτια και την αποθέωσε μπροστά σε όλους
• Survivor: «Βόμβα» από τον Βαλάντη – Πάει στον Άγιο Δομίνικο; (Βίντεο)

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, ανά πάσα στιγμή στο EleftherosTypos.gr